Mae Stevia yn blanhigyn unigryw y mae gan ei ddail a'i goesynnau flas melys dwys lawer gwaith yn fwy na melyster siwgr. Mae rhinweddau blas "glaswellt mêl" oherwydd cynnwys steviosidau a rebuadosidau - sylweddau nad ydynt yn gysylltiedig â charbohydradau ac sydd â chynnwys sero calorïau.
Oherwydd hyn, defnyddir stevia yn helaeth mewn diabetes math 2 a gordewdra fel melysydd naturiol. Mae Stevia yn ddewis arall gwych i felysyddion artiffisial, oherwydd mae nid yn unig yn amddifad o'u diffygion a'u sgîl-effeithiau, ond mae hefyd yn cael effaith therapiwtig mewn diabetes a gorbwysedd math 2.
Beth yw'r planhigyn hwn?
Mae glaswellt mêl Stevia rebaudiana yn lwyn bytholwyrdd lluosflwydd gyda choesau llysieuol, teulu o Asteraceae, y mae asters a blodau haul yn gyfarwydd i bawb. Mae uchder y llwyn yn cyrraedd 45-120 cm, yn dibynnu ar yr amodau tyfu.
Yn wreiddiol o Dde a Chanol America, mae'r planhigyn hwn yn cael ei drin i gynhyrchu ei ddarn o stevioside gartref ac yn Nwyrain Asia (yr allforiwr mwyaf o stevioside yw Tsieina), yn Israel, ac yn rhanbarthau deheuol Ffederasiwn Rwsia.
Gallwch chi dyfu stevia gartref mewn potiau blodau ar sil ffenestr heulog. Mae'n ddiymhongar, yn tyfu'n gyflym, wedi'i luosogi'n hawdd gan doriadau. Am gyfnod yr haf, gallwch blannu glaswellt mêl ar lain bersonol, ond rhaid i'r planhigyn aeafu mewn ystafell gynnes a llachar. Gallwch ddefnyddio dail a choesynnau ffres a sych fel melysydd.
Hanes y cais
Arloeswyr priodweddau unigryw stevia oedd Indiaid De America, a ddefnyddiodd “laswellt mêl” i roi blas melys i ddiodydd, yn ogystal â phlanhigyn meddyginiaethol - yn erbyn llosg y galon a symptomau rhai afiechydon eraill.
Ar ôl darganfod America, astudiwyd ei fflora gan fiolegwyr Ewropeaidd, ac ar ddechrau'r ganrif XVI, disgrifiwyd a dosbarthwyd stevia gan y botanegydd Valenciaidd Stevius, a roddodd ei enw iddi.
Yn 1931 Astudiodd gwyddonwyr o Ffrainc gyntaf gyfansoddiad cemegol dail stevia, sy'n cynnwys grŵp cyfan o glycosidau, a elwir yn steviosidau a rebuadosidau. Mae melyster pob un o'r glycosidau hyn ddeg gwaith yn uwch na melyster swcros, ond pan maen nhw'n cael eu bwyta, nid oes cynnydd yn y crynodiad glwcos yn y gwaed, sy'n arbennig o werthfawr i gleifion â diabetes math 2 ac sy'n dioddef o ordewdra.
Cododd diddordeb mewn stevia, fel melysydd naturiol, yng nghanol yr ugeinfed ganrif, pan gyhoeddwyd canlyniadau astudiaethau melysyddion artiffisial a oedd yn gyffredin ar y pryd.
Fel dewis arall yn lle melysyddion cemegol, cynigiwyd stevia. Cymerodd llawer o wledydd yn Nwyrain Asia y syniad hwn a dechrau tyfu "glaswellt mêl" a defnyddio steviazid yn helaeth wrth gynhyrchu bwyd ers 70au y ganrif ddiwethaf.
Yn Japan, defnyddir y melysydd naturiol hwn yn helaeth wrth gynhyrchu diodydd meddal, melysion, ac mae hefyd yn cael ei werthu yn y rhwydwaith ddosbarthu am fwy na 40 mlynedd. Mae disgwyliad oes yn y wlad hon yn un o'r uchaf yn y byd, ac mae cyfraddau mynychder gordewdra a diabetes ymhlith yr isaf.
Gall hyn ar ei ben ei hun wasanaethu, er yn anuniongyrchol, fel tystiolaeth o'r buddion y mae'r glycosidau stevia yn eu bwyta.
Y dewis o felysyddion mewn diabetes
Mae diabetes mellitus yn cael ei achosi gan dorri metaboledd carbohydrad. Mewn diabetes math 1, mae'r hormon inswlin yn peidio â chael ei gynhyrchu yn y corff, ac heb hynny mae'n amhosibl defnyddio glwcos. Mae diabetes math 2 yn datblygu pan fydd inswlin yn cael ei gynhyrchu mewn symiau digonol, ond nid yw meinweoedd y corff yn ymateb iddo, ni ddefnyddir glwcos yn amserol, ac mae lefel ei waed yn cynyddu'n gyson.
Mewn diabetes math 2, y brif dasg yw cynnal faint o glwcos yn y gwaed ar lefel arferol, gan fod ei ormodedd yn achosi prosesau patholegol sydd yn y pen draw yn arwain at batholegau pibellau gwaed, nerfau, cymalau, arennau ac organau golwg.
Mewn diabetes math 2, mae amlyncu siwgr yn achosi ymateb yng nghelloedd β pancreatig yr inswlin hormon i brosesu'r glwcos a dderbynnir. Ond oherwydd ansensitifrwydd meinweoedd i'r hormon hwn, ni ddefnyddir glwcos, nid yw ei lefel yn y gwaed yn gostwng. Mae hyn yn achosi rhyddhau inswlin newydd, sydd hefyd yn ofer.
Mae gwaith dwys o'r fath o gelloedd b yn eu disbyddu dros amser, ac mae cynhyrchu inswlin yn arafu nes ei stopio'n llwyr.
Mae diet cleifion â diabetes math 2 yn cyfyngu'n ddifrifol ar y defnydd o fwydydd sy'n cynnwys siwgr. Gan ei bod yn anodd cwrdd â gofynion caeth y diet hwn oherwydd yr arfer dannedd melys, defnyddir amryw gynhyrchion heb glwcos fel melysyddion. Heb amnewidiad siwgr o'r fath, byddai llawer o gleifion mewn perygl o iselder.
O'r melysyddion naturiol yn neiet cleifion â diabetes math 2, defnyddir sylweddau o flas melys, ac nid oes angen inswlin yn y corff ar gyfer eu prosesu. Mae'r rhain yn ffrwctos, xylitol, sorbitol, yn ogystal â glycosidau stevia.
Mae ffrwctos yn agos at swcros mewn gwerth calorig, ei brif fantais yw ei fod tua dwywaith mor felys â siwgr, felly er mwyn diwallu'r angen am losin mae angen llai arno. Mae gan Xylitol gynnwys calorïau draean yn llai na swcros, a blas melysach. Mae sorbitol calorïau 50% yn uwch na siwgr.
Ond yn y rhan fwyaf o achosion mae diabetes math 2 wedi'i gyfuno â gordewdra, ac un o'r mesurau sy'n helpu i atal datblygiad y clefyd a hyd yn oed ei wrthdroi yw colli pwysau.
Yn hyn o beth, mae stevia yn ddigyffelyb ymhlith melysyddion naturiol. Mae ei felyster 25-30 gwaith yn uwch na siwgr, ac mae ei werth calorig yn sero bron yn ymarferol. Yn ogystal, mae'r sylweddau sydd wedi'u cynnwys yn stevia, nid yn unig yn disodli siwgr yn y diet, ond hefyd yn cael effaith therapiwtig ar weithrediad y pancreas, yn lleihau ymwrthedd inswlin, yn gostwng pwysedd gwaed.
Hynny yw, mae defnyddio melysyddion yn seiliedig ar stevia yn caniatáu i glaf â diabetes math 2:
- Peidiwch â chyfyngu'ch hun i losin, sydd i lawer yn gyfystyr â chynnal cyflwr seicolegol arferol.
- Cynnal crynodiad glwcos yn y gwaed ar lefel dderbyniol.
- Diolch i'w gynnwys sero calorïau, mae stevia yn helpu i leihau cyfanswm y cymeriant calorïau a cholli pwysau. Mae hwn yn fesur effeithiol i frwydro yn erbyn diabetes math 2, yn ogystal â rhywbeth mawr o ran adferiad cyffredinol y corff.
- Normaleiddio pwysedd gwaed â gorbwysedd.
Yn ogystal â pharatoadau wedi'u seilio ar stevia, mae gan felysyddion synthetig gynnwys sero calorïau hefyd. Ond mae eu defnydd yn gysylltiedig â risg o sgîl-effeithiau negyddol, yn ystod treialon clinigol, datgelwyd effaith carcinogenig llawer ohonynt. Felly, ni ellir cymharu melysyddion artiffisial â stevia naturiol, sydd wedi profi ei ddefnyddioldeb trwy flynyddoedd lawer o brofiad.
Syndrom Metabolaidd a Stevia
Mae diabetes mellitus math 2 fel arfer yn effeithio ar bobl dros 40 oed sydd dros bwysau. Fel rheol, nid yw'r afiechyd hwn yn dod ar ei ben ei hun, ond mewn cyfuniad sefydlog â phatholegau eraill:
- Gordewdra'r abdomen, pan fydd rhan sylweddol o'r màs braster yn cael ei ddyddodi yn y ceudod abdomenol.
- Gorbwysedd arterial (pwysedd gwaed uchel).
- Dyfodiad symptomau clefyd coronaidd y galon.
Dynodwyd patrwm y cyfuniad hwn gan wyddonwyr ar ddiwedd yr 80au o'r ugeinfed ganrif. Gelwir y cyflwr patholegol hwn yn "bedwarawd marwol" (diabetes, gordewdra, gorbwysedd a chlefyd coronaidd y galon) neu syndrom metabolig. Y prif reswm dros ymddangosiad y syndrom metabolig yw ffordd o fyw afiach.
Mewn gwledydd datblygedig, mae syndrom metabolig yn digwydd mewn tua 30% o bobl rhwng 40 a 50 oed, ac mewn 40% o drigolion dros 50. Gellir galw'r syndrom hwn yn un o brif broblemau meddygol dynolryw. Mae ei ddatrysiad yn dibynnu i raddau helaeth ar ymwybyddiaeth pobl o'r angen i fyw ffordd iach o fyw.
Un o egwyddorion maethiad cywir yw cyfyngu ar y defnydd o garbohydradau "cyflym". Mae gwyddonwyr wedi dod i'r casgliad ers amser maith bod siwgr yn niweidiol, bod defnyddio bwydydd â mynegai glycemig uchel yn un o brif achosion mynychder gordewdra, pydredd, diabetes a'i gymhlethdodau. Ond, hyd yn oed o wybod peryglon siwgr, ni all dynolryw wrthod losin.
Mae melysyddion wedi'u seilio ar Stevia yn helpu i ddatrys y broblem hon. Maent yn caniatáu ichi fwyta'n flasus, nid yn unig heb niweidio'ch iechyd, ond hefyd adfer metaboledd, wedi'i aflonyddu gan or-yfed siwgr.
Mae'r defnydd eang o felysyddion sy'n seiliedig ar stevia mewn cyfuniad â phoblogeiddio rheolau eraill ffordd iach o fyw yn helpu i leihau nifer yr achosion o'r syndrom metabolig ac yn arbed miliynau o fywydau o brif laddwr ein hamser - y “pedwarawd marwol”. I wirio cywirdeb y datganiad hwn, mae'n ddigon i gofio enghraifft Japan, sydd wedi bod yn defnyddio steviazide fel dewis arall yn lle siwgr am fwy na 40 mlynedd.
Ffurflenni rhyddhau a chymhwyso
Mae melysyddion Stevia ar gael ar ffurf:
- Detholiad hylifol o stevia, y gellir ei ychwanegu i roi blas melys mewn diodydd poeth ac oer, crwst ar gyfer pobi, unrhyw seigiau cyn ac ar ôl triniaeth wres. Wrth ddefnyddio, mae angen arsylwi ar y dos a argymhellir, a gyfrifir mewn diferion.
- Pils neu bowdr sy'n cynnwys stevioside. Fel arfer, mae melyster un dabled yn cyfateb i un llwy de o siwgr. Mae'n cymryd peth amser i doddi'r melysydd ar ffurf powdr neu dabledi, yn hyn o beth, mae dyfyniad hylif yn fwy cyfleus i'w ddefnyddio.
- Deunyddiau crai sych yn gyfan neu ar ffurf mâl. Defnyddir y ffurflen hon ar gyfer decoctions a arllwysiadau dŵr. Yn fwyaf aml, mae dail stevia sych yn cael eu bragu fel te rheolaidd, gan fynnu am o leiaf 10 munud.
Yn aml mae amrywiaeth o ddiodydd ar werth lle mae stevioside yn cael ei gyfuno â sudd ffrwythau a llysiau. Wrth eu prynu, argymhellir talu sylw i gyfanswm y cynnwys calorïau, sy'n aml yn troi allan i fod mor uchel fel bod hyn yn dileu'r holl fanteision o ddefnyddio stevia.
Argymhellion a gwrtharwyddion
Er gwaethaf holl briodweddau defnyddiol stevia, mae ei ddefnydd gormodol yn annerbyniol. Argymhellir cyfyngu ei gymeriant i dair gwaith y dydd yn y dos a nodir yn y cyfarwyddiadau neu ar becynnu'r melysydd.
Y peth gorau yw cymryd pwdinau a diodydd gyda stevia ar ôl bwyta carbohydradau â mynegai glycemig isel - llysiau, ffrwythau, grawnfwydydd a chodlysiau. Yn yr achos hwn, bydd y rhan o'r ymennydd sy'n gyfrifol am satiation yn derbyn ei dogn o garbohydradau araf ac ni fydd yn anfon signalau newyn, wedi'u "twyllo" gan felyster di-garbohydrad stevioside.
Oherwydd adweithiau alergaidd posibl, dylai menywod beichiog a llaetha ymatal rhag stevia, ni argymhellir ei roi i blant ifanc chwaith. Mae angen i bobl â chlefydau gastroberfeddol gydlynu stevia â'u meddyg.
