Dewis arall yn lle asid aspartig a geir mewn llawer o fwydydd yw ychwanegiad bwyd E951 (Aspartame).
Gellir ei ddefnyddio, yn annibynnol ac mewn cyfuniad â gwahanol gydrannau. Mae'r sylwedd yn amnewid artiffisial yn lle siwgr, a dyna pam y'i defnyddir yn helaeth wrth gynhyrchu llawer o gynhyrchion melys.
Beth yw aspartame?
Defnyddir Ychwanegyn E951 yn weithredol yn y diwydiant bwyd yn lle siwgr arferol. Mae'n grisial gwyn, heb arogl sy'n hydoddi'n gyflym mewn dŵr.
Mae ychwanegiad bwyd yn llawer melysach na siwgr rheolaidd oherwydd ei gyfansoddion:
- Phenylalanine;
- Asidau amino aspartig.
Ar adeg gwresogi, mae'r melysydd yn colli ei flas melys, felly nid yw cynhyrchion â'i bresenoldeb yn destun triniaeth wres.
Y fformiwla gemegol yw C14H18N2O5.
Mae pob 100 g o felysydd yn cynnwys 400 kcal, felly mae'n cael ei ystyried yn gydran calorïau uchel. Er gwaethaf y ffaith hon, mae angen ychydig bach o'r ychwanegyn hwn i roi melyster i'r cynhyrchion, felly nid yw'n cael ei ystyried wrth gyfrifo'r gwerth ynni.
Nid oes gan aspartame naws blas ac amhureddau ychwanegol yn wahanol i felysyddion eraill, felly fe'i defnyddir fel cynnyrch annibynnol. Mae'r ychwanegyn yn cwrdd â'r holl ofynion diogelwch a sefydlwyd gan yr awdurdodau rheoleiddio.
Ffarmacodynameg a ffarmacocineteg
Mae Ychwanegyn E951 yn cael ei ffurfio o ganlyniad i synthesis amrywiol asidau amino, felly mae'n blasu 200 gwaith yn fwy melys na siwgr rheolaidd.
Yn ogystal, ar ôl defnyddio unrhyw gynnyrch gyda'i gynnwys, mae'r aftertaste yn parhau i fod yn llawer hirach nag o'r cynnyrch mireinio arferol.
Effaith ar y corff:
- yn gweithredu fel niwrodrosglwyddydd cyffrous, felly wrth fwyta E951 mewn symiau mawr yn yr ymennydd, aflonyddir cydbwysedd cyfryngwyr;
- yn cyfrannu at ostyngiad mewn glwcos oherwydd disbyddiad egni'r corff;
- mae crynodiad glwtamad, acetylcholine yn lleihau, sy'n effeithio'n negyddol ar waith yr ymennydd;
- mae'r corff yn agored i straen ocsideiddiol, ac o ganlyniad mae hydwythedd pibellau gwaed a chywirdeb celloedd nerfol yn cael eu torri;
- yn cyfrannu at ddatblygiad iselder oherwydd crynodiadau cynyddol o ffenylalanîn a synthesis â nam ar y serotonin niwrodrosglwyddydd.
Mae'r atodiad yn hydroli yn ddigon cyflym yn y coluddyn bach.
Nid yw i'w gael yn y gwaed hyd yn oed ar ôl rhoi dosau mawr. Mae asbartam yn torri i lawr yn y corff i'r cydrannau canlynol:
- elfennau gweddilliol, gan gynnwys ffenylalanîn, asid (Aspartig) a methanol mewn cymhareb briodol o 5: 4: 1;
- Asid fformig a fformaldehyd, y mae ei bresenoldeb yn aml yn achosi anafiadau oherwydd gwenwyn methanol.
Mae aspartame yn cael ei ychwanegu'n weithredol at y cynhyrchion canlynol:
- diodydd carbonedig;
- lolipops;
- suropau peswch;
- Melysion
- sudd;
- gwm cnoi;
- losin wedi'u bwriadu ar gyfer pobl â diabetes;
- meddyginiaethau penodol;
- nid yw maeth chwaraeon (a ddefnyddir i wella blas, yn effeithio ar dwf cyhyrau);
- iogwrt (ffrwythau);
- cyfadeiladau fitamin;
- amnewidion siwgr.
Nodwedd arbennig o'r melysydd artiffisial yw bod defnyddio cynhyrchion gyda'i gynnwys yn gadael aftertaste annymunol. Nid yw diodydd ag Aspartus yn lleddfu syched, ond yn hytrach yn ei wella.
Pryd a sut mae'n cael ei gymhwyso?
Defnyddir aspartame gan bobl fel melysydd neu gellir ei ddefnyddio mewn llawer o gynhyrchion i roi blas melys iddynt.
Y prif arwyddion yw:
- diabetes mellitus;
- gordewdra neu dros bwysau.
Defnyddir yr ychwanegiad bwyd amlaf ar ffurf tabledi gan bobl â chlefydau sydd angen cymeriant siwgr cyfyngedig neu ei ddileu yn llwyr.
Gan nad yw'r melysydd yn berthnasol i gyffuriau, mae'r cyfarwyddiadau defnyddio yn cael eu lleihau i reoli faint o ddefnydd atodol. Ni ddylai faint o aspartame sy'n cael ei fwyta bob dydd fod yn fwy na 40 mg y kg o bwysau'r corff, felly mae'n bwysig gwybod ble mae'r ychwanegiad bwyd hwn wedi'i gynnwys er mwyn peidio â bod yn fwy na dos diogel.
Mewn gwydraid o ddiod, dylid gwanhau 18-36 mg o felysydd. Ni ellir cynhesu cynhyrchion ag ychwanegu E951 er mwyn osgoi colli blas melys.
Niwed a Buddion y Melysydd
Argymhellir y melysydd ar gyfer pobl sydd dros bwysau neu sydd â diabetes, gan nad oes ganddo garbohydradau.
Mae manteision defnyddio Aspartame yn amheus iawn:
- Mae bwydydd sy'n cynnwys yr ychwanegiad yn cael eu treulio'n gyflym ac yn mynd i mewn i'r coluddion. O ganlyniad, mae person yn teimlo teimlad cyson o newyn. Mae treuliad carlam yn hyrwyddo datblygiad prosesau pydru yn y coluddion a ffurfio bacteria pathogenig.
- Gall yr arfer o yfed diodydd oer yn gyson ar ôl prif brydau bwyd arwain at ddatblygu colecystitis a pancreatitis, ac mewn rhai achosion hyd yn oed diabetes.
- Mae archwaeth yn cynyddu oherwydd mwy o synthesis inswlin mewn ymateb i gymeriant bwyd melys. Er gwaethaf y diffyg siwgr yn ei ffurf bur, mae presenoldeb Aspartame yn achosi mwy o brosesu glwcos yn y corff. O ganlyniad, mae lefel y glycemia yn gostwng, mae'r teimlad o newyn yn codi, ac mae'r person yn dechrau byrbryd eto.
Pam mae'r melysydd yn niweidiol?
- Mae niwed yr ychwanegyn E951 yn gorwedd yn y cynhyrchion a ffurfiwyd ganddo yn ystod y broses ddadfeilio. Ar ôl mynd i mewn i'r corff, mae Aspartame yn troi nid yn unig yn asidau amino, ond hefyd yn Methanol, sy'n sylwedd gwenwynig.
- Mae bwyta gormod o gynhyrchion o'r fath yn achosi amryw symptomau annymunol mewn person, gan gynnwys alergeddau, cur pen, anhunedd, colli cof, crampio, iselder ysbryd, meigryn.
- Mae'r risg o ddatblygu canser a chlefydau dirywiol yn cynyddu (yn ôl rhai ymchwilwyr gwyddonol).
- Gall defnydd hir o fwydydd gyda'r atodiad hwn achosi symptomau sglerosis ymledol.
Adolygiad fideo ar ddefnyddio Aspartame - a yw'n wirioneddol niweidiol?
Gwrtharwyddion a gorddos
Mae gan melysydd nifer o wrtharwyddion:
- beichiogrwydd
- phenylketonuria homosygaidd;
- oed plant;
- cyfnod bwydo ar y fron.
Mewn achos o orddos o felysydd, gall adweithiau alergaidd amrywiol, meigryn a mwy o archwaeth ddigwydd. Mewn rhai achosion, mae risg o ddatblygu lupus erythematosus systemig.
Cyfarwyddiadau arbennig a phris melysydd
Caniateir aspartame, er gwaethaf y canlyniadau peryglus a'r gwrtharwyddion, mewn rhai gwledydd, hyd yn oed gan blant a menywod beichiog. Mae'n bwysig deall bod presenoldeb unrhyw ychwanegion bwyd yn y diet yn ystod y cyfnod o ddwyn a bwydo'r plentyn yn beryglus iawn i'w ddatblygiad, felly mae'n well nid yn unig eu cyfyngu, ond eu dileu yn llwyr.
Dim ond mewn lleoedd oer a sych y dylid storio tabledi melysydd.
Mae coginio gan ddefnyddio Aspartame yn cael ei ystyried yn anymarferol, gan fod unrhyw driniaeth wres yn amddifadu ychwanegyn aftertaste melys. Defnyddir melysydd amlaf mewn diodydd meddal parod a melysion.
Gwerthir aspartame dros y cownter. Gellir ei brynu mewn unrhyw fferyllfa neu ei archebu trwy wasanaethau ar-lein.
Mae cost melysydd oddeutu 100 rubles am 150 o dabledi.