Mae melysion nid yn unig yn fwyd blasus, oherwydd mae'r glwcos ynddynt yn dod yn sylwedd pwysig a ddefnyddir gan y corff i gynhyrchu egni. Fodd bynnag, gyda diabetes, gwaharddir cleifion i fwyta carbohydradau syml, fel arall mae lefel y glycemia yn tyfu'n gyflym.
Bydd amnewidion siwgr yn ffordd allan o'r sefyllfa, mae'r farchnad yn cynnig amrywiaeth annirnadwy o gynhyrchion o'r fath, gall melysyddion fod o wahanol fathau, yn naturiol ac yn synthetig. Y rhai mwyaf diogel yw amnewidion wedi'u gwneud o licorice neu stevia, mae ganddyn nhw leiafswm o galorïau, blas melys.
Dylid cofio bod amnewidion siwgr naturiol yn fwy calorig nag artiffisial, y dydd caniateir iddo fwyta dim mwy na 30 gram o'r sylwedd. Ychwanegion synthetig, er eu bod yn isel mewn calorïau, mae gorddos yn bygwth proses dreulio ofidus.
Gellir ychwanegu melysyddion yn syml at de neu goffi, a gellir eu defnyddio hefyd ar gyfer pwdinau, teisennau a seigiau coginio eraill. Y prif gyflwr yw dewis eilydd nad yw'n colli ei briodweddau yn ystod y driniaeth wres.
Rysáit Stevia Meringue
Mae'r rysáit meringue glasurol yn darparu ar gyfer defnyddio siwgr powdr, oherwydd y cynhwysyn hwn mae'r protein yn dod yn ysgafn ac yn awyrog. Nid yw'n bosibl sicrhau canlyniad tebyg gyda xylitol, stevioside neu felysydd arall. Am y rheswm hwn, ni allwch wneud heb ychwanegu ychydig o siwgr fanila.
Mae'n well paratoi meringue gyda melysydd gyda sylweddau naturiol, yn ddelfrydol cymerwch stevia, mae'n dynwared blas siwgr yn berffaith, mae hefyd yn cynnwys mwynau a fitaminau sy'n angenrheidiol ar gyfer gweithrediad digonol corff y diabetig. Er mwyn arallgyfeirio'r rysáit pwdin arfaethedig, nid yw'n ddiangen ychwanegu pinsiad o sinamon ato.
Bydd angen i chi baratoi'r cydrannau: 3 gwynwy (wedi'u hoeri o reidrwydd), 0.5 llwy fwrdd o stevia (neu 4 tabled), 1 llwy o siwgr fanila, 3 llwy fwrdd o sudd lemwn wedi'i wasgu'n ffres. Mae protein, ynghyd â sudd lemwn, yn cael ei chwipio’n ddwys â chymysgydd nes bod copaon sefydlog yn ymddangos, yna, heb stopio curo, cyflwynir stevia a vanillin.
Yn y cyfamser, mae angen i chi:
- torri'r daflen pobi;
- saim gydag olew llysiau wedi'i fireinio;
- gan ddefnyddio bag crwst rhowch meringues arno.
Nid yw'n broblem os nad oes gan y diabetig fag arbennig ar gyfer pwdinau; yn lle hynny, maen nhw'n defnyddio bag cyffredin wedi'i wneud o polyethylen, gan dorri cornel ynddo.
Argymhellir pobi pwdin ar dymheredd popty o ddim mwy na 150 gradd, yr amser coginio yw 1.5-2 awr. Mae'n bwysig peidio ag agor y popty trwy'r amser hwn, fel arall gall y meringue “gwympo”.
Yn lle dyfyniad stevia, caniateir iddo gymryd melysydd o nod masnach Fit Parade.
Meringue gyda mêl
Gallwch chi goginio bezeshki gyda mêl yn lle siwgr, nid yw'r dechnoleg yn wahanol iawn i'r rysáit gyntaf. Y gwahaniaeth yw bod y cynnyrch cadw gwenyn yn cael ei weinyddu ynghyd ag amnewidyn siwgr. Bydd angen ystyried, wrth ei gynhesu i dymheredd o 70 gradd neu'n uwch, y bydd mêl yn colli'r holl eiddo sy'n fuddiol i fodau dynol.
Ar gyfer y rysáit, cymerwch 5 gwyn wy wedi'i oeri, yr un faint o fêl naturiol hylifol. Os nad oes mêl hylifol, mae'r cynnyrch candied yn cael ei doddi mewn baddon dŵr ac yna caniateir iddo oeri.
I ddechrau, mewn powlen ar wahân, curwch y protein i fyny; nid yw'r bowlen hefyd yn brifo i oeri ychydig. Ar y cam hwn, nid oes angen cael ewyn cryf, oherwydd mae angen i chi gyflwyno mêl o hyd. Mae'n cael ei ychwanegu mewn nant denau, wedi'i gymysgu'n ofalus, gan osgoi eistedd ewyn protein.
Mae'r dysgl pobi wedi'i arogli ag olew llysiau wedi'i fireinio, ei wasgaru meringue, ei bobi ar dymheredd o 150 gradd am 60 munud. Pan ddaw amser i ben, gadewir pwdin yn y popty am o leiaf 20 munud arall, bydd hyn yn cadw awyroldeb y ddysgl.
Yn lle papur memrwn, dechreuodd y gwragedd tŷ ddefnyddio mowldiau silicon arbennig a matiau pobi, eu mantais ddiamheuol yw nad oes angen i chi iro'r ffurflenni ag olew.
Souffle Marshmallow, Crispy Meringue, Ducane Marshmallow
Amrywiad arall o'r pwdin blasus a ganiateir ar gyfer diabetes yw soufflé malws melys. Ar ei gyfer, mae angen i chi gymryd 250 g o gaws bwthyn pasty heb fraster, 300 ml o laeth, 20 g o gelatin, amnewidyn siwgr, suropau aromatig, asid citrig ar flaen cyllell.
Yn gyntaf, mae 20 g o gelatin yn cael ei socian mewn 50 g o ddŵr, mae'r cydrannau sy'n weddill (ac eithrio caws bwthyn) yn cael eu cymysgu ar wahân, eu cynhesu ychydig mewn baddon dŵr. Ar ôl ychwanegu gelatin chwyddedig, chwipiwch yr holl gynhwysion yn ysgafn, ychwanegwch gaws y bwthyn.
Anfonir y gymysgedd sy'n deillio o'r rhewgell am 30 munud, a chyn gynted ag y caiff y soufflé ei atafaelu, caiff ei guro â chymysgydd am 5-7 munud. Mae pwdin parod yn cael ei weini gyda dail mintys neu aeron.
Gyda siwgr yn lle torri metaboledd carbohydrad, gallwch baratoi meringues creisionllyd heb siwgr, cymryd cwpl o broteinau wedi'u hoeri, hanner llwy de o finegr, llwy de o startsh corn a 50 g o felysydd.
Mae'r dechnoleg fel a ganlyn:
- curo'r protein gyda melysydd;
- ychwanegu startsh a finegr;
- daliwch i chwipio nes cyrraedd copaon serth.
Yna ar y mat silicon neu wedi'i iro â phapur memrwn lleyg bezeshki, ei anfon i'r popty am 40 munud. Rhaid cynhesu'r popty i dymheredd o 100 gradd, ac ar ôl diffodd ni chaiff y meringue ei dynnu allan am awr arall, nes ei fod yn oeri yn llwyr. Bydd hyn yn caniatáu i'r pwdin beidio â cholli ei siâp a sychu'n dda.
Blasus iawn i glaf â diabetes fydd malws melys, wedi'u coginio o dan ddeiet Ducane. Y cynhwysion yw:
- gwydraid o ddŵr;
- 2 lwy de agar-agar;
- 2 wiwer;
- amnewidyn siwgr;
- sudd hanner lemwn.
Gallwch chi gymryd unrhyw felysydd, amnewidyn siwgr Milford sydd orau yn yr achos hwn, mae'n cyfateb i 100 g o siwgr gwyn.
Gellir galw'r rysáit hon yn glasurol, dim ond nid yw'n defnyddio ffrwythau. Mae Agar-agar yn cael ei wanhau mewn dŵr oer, ei droi, ei ddwyn i ferw, ac yna mae'r eilydd siwgr yn cael ei dywallt.
Yn y cyfamser, mae'r protein wedi'i oeri yn cael ei chwipio nes bod ewyn tynn, sudd lemwn yn cael ei ychwanegu. Mae'r dŵr berwedig yn cael ei roi o'r stôf o'r neilltu, mae'r protein yn cael ei drosglwyddo iddo'n gyflym, ac mae'r curwr yn cael ei guro'n ddwys gyda chymysgydd am gwpl o funudau.
Caniateir i'r masau fynnu bod yr agar-agar yn tewhau, symud ymlaen i baratoi malws melys. Mae'r gymysgedd protein wedi'i daenu ar femrwn, mat silicon neu ei dywallt i fowldiau bach, y ffurf gyfan, ac yna ei dorri fel malws melys. Amnewid sudd lemwn gyda fanila neu goco.
Bydd y pwdin yn hollol barod ar ôl 5-10 munud, i gyflymu'r broses, gellir ei oeri. Ni fydd Marshmallows yn achosi cynnydd yn lefel y glycemia, bydd yn plesio claf â diabetes gyda'i flas, ni fydd yn niweidio'r ffigur ac yn gwella hwyliau. Mae'r dysgl hon yn addas iawn ar gyfer colli pwysau, caniateir ei rhoi i blant.
Disgrifir sut i wneud diet meringue yn y fideo yn yr erthygl hon.
