Wrth golli pwysau a thrin diabetes, mae gan bobl ddiddordeb mewn faint o galorïau sydd yn y melysydd. Mae cynnwys calorig sylwedd yn dibynnu nid yn unig ar y cyfansoddiad, ond hefyd ar ei darddiad.
Felly, mae yna felysyddion naturiol (stevia, sorbitol) a synthetig (aspartame, cyclamate), sydd â manteision ac anfanteision penodol. Mae'n werth nodi bod amnewidion artiffisial bron yn rhydd o galorïau, na ellir eu dweud am rai naturiol.
Melysyddion artiffisial calorïau
Heddiw mae yna lawer o felysyddion artiffisial (synthetig). Nid ydynt yn effeithio ar grynodiad glwcos ac mae ganddynt gynnwys calorïau isel.
Ond gyda chynnydd yn nogn y melysydd yn y rhan fwyaf o achosion, mae arlliwiau blas allanol yn ymddangos. Yn ogystal, mae'n anodd penderfynu pa mor ddiogel yw'r sylwedd i'r corff.
Rhaid i amnewidion siwgr synthetig gael eu cymryd gan bobl sy'n cael trafferth gyda gor-bwysau, yn ogystal â'r rhai sy'n dioddef o ddiabetes mellitus (math I a II) a phatholegau pancreatig eraill.
Y melysyddion synthetig mwyaf cyffredin yw:
- Aspartame. O amgylch y sylwedd hwn mae yna lawer o ddadlau. Mae'r grŵp cyntaf o wyddonwyr yn argyhoeddedig bod aspartame yn gwbl ddiogel i'r corff. Mae eraill yn credu bod asidau finlinig ac aspartig, sy'n rhan o'r cyfansoddiad, yn arwain at ddatblygiad llawer o batholegau a thiwmorau canseraidd. Gwaherddir y melysydd hwn yn llwyr mewn phenylketonuria.
- Saccharin. Melysydd eithaf rhad, mae ei felyster yn fwy na siwgr 450 gwaith. Er nad yw'r cyffur wedi'i wahardd yn swyddogol, mae astudiaethau arbrofol wedi canfod bod bwyta saccharin yn cynyddu'r risg o ganser y bledren. Ymhlith y gwrtharwyddion, mae'r cyfnod o ddwyn plentyn hyd at 18 oed yn nodedig.
- Cyclamate (E952). Fe'i cynhyrchwyd ers y 1950au ac fe'i defnyddir yn helaeth wrth goginio ac wrth drin diabetes. Adroddwyd am achosion pan fydd cyclamad yn cael ei drawsnewid yn y llwybr gastroberfeddol yn sylweddau sy'n cynhyrchu effaith teratogenig. Gwaherddir cymryd melysydd yn ystod beichiogrwydd.
- Potasiwm Acesulfame (E950). Mae'r sylwedd 200 gwaith yn fwy melys na siwgr, yn eithaf gwrthsefyll newidiadau tymheredd. Ond ddim mor enwog ag aspartame neu saccharin. Gan fod Acesulfame yn anhydawdd mewn dŵr, mae'n aml yn gymysg â sylweddau eraill.
- Sucrolase (E955). Fe'i cynhyrchir o swcros, 600 gwaith yn fwy melys na siwgr. Mae'r melysydd yn hydoddi'n dda mewn dŵr, nid yw'n torri i lawr yn y coluddion ac mae'n sefydlog wrth ei gynhesu.
Mae'r tabl isod yn cyflwyno melyster a chynnwys calorïau melysyddion synthetig.
| Enw melysydd | Melyster | Cynnwys calorïau |
| Aspartame | 200 | 4 kcal / g |
| Saccharin | 300 | 20 kcal / g |
| Cyclamate | 30 | 0 kcal / g |
| Potasiwm Acesulfame | 200 | 0 kcal / g |
| Sucrolase | 600 | 268 kcal / 100g |
Melysyddion Naturiol Calorïau
Mae melysyddion naturiol, yn ogystal â stevia, yn eithaf uchel mewn calorïau.
O'u cymharu â chynhyrchion wedi'u mireinio'n rheolaidd, nid ydyn nhw mor gryf, ond maen nhw'n dal i gynyddu glycemia.
Gwneir melysyddion naturiol o ffrwythau ac aeron, felly, yn gymedrol, maent yn ddefnyddiol ac yn ddiniwed i'r corff.
Ymhlith yr eilyddion, dylid tynnu sylw at y canlynol:
- Ffrwctos. Hanner canrif yn ôl, y sylwedd hwn oedd yr unig felysydd. Ond mae ffrwctos yn eithaf uchel mewn calorïau, oherwydd gyda dyfodiad amnewidion artiffisial sydd â gwerth ynni isel, mae wedi dod yn llai poblogaidd. Fe'i caniateir yn ystod beichiogrwydd, ond mae'n ddiwerth wrth golli pwysau.
- Stevia. Mae melysydd planhigion 250-300 gwaith yn fwy melys na siwgr. Mae dail gwyrdd stevia yn cynnwys 18 kcal / 100g. Nid yw moleciwlau stevioside (prif gydran y melysydd) yn cymryd rhan yn y metaboledd ac yn cael eu tynnu o'r corff yn llwyr. Defnyddir Stevia ar gyfer blinder corfforol a meddyliol, mae'n actifadu cynhyrchu inswlin, yn normaleiddio pwysedd gwaed a'r broses dreulio.
- Sorbitol. Mae cymhariaeth â siwgr yn llai melys. Cynhyrchir y sylwedd o afalau, grawnwin, lludw mynydd a drain duon. Wedi'i gynnwys mewn cynhyrchion diabetig, past dannedd a deintgig cnoi. Nid yw'n agored i dymheredd uchel, ac mae'n hydawdd mewn dŵr.
- Xylitol. Mae'n debyg o ran cyfansoddiad ac eiddo i sorbitol, ond yn llawer calorig a melysach. Mae'r sylwedd yn cael ei dynnu o hadau cotwm a chobiau corn. Ymhlith diffygion xylitol, gellir gwahaniaethu cynhyrfu treulio.
Mae 399 cilocalories mewn 100 gram o siwgr. Gallwch ymgyfarwyddo â melyster a chynnwys calorïau melysyddion naturiol yn y tabl isod.
| Enw melysydd | Melyster | Melysydd calorïau |
| Ffrwctos | 1,7 | 375 kcal / 100g |
| Stevia | 250-300 | 0 kcal / 100g |
| Sorbitol | 0,6 | 354 kcal / 100g |
| Xylitol | 1,2 | 367 kcal / 100g |
Melysyddion - buddion a niwed
Nid oes ateb pendant i'r cwestiwn pa felysydd i'w ddewis. Wrth ddewis y melysydd mwyaf optimaidd, mae angen i chi roi sylw i feini prawf fel diogelwch, blas melys, y posibilrwydd o driniaeth wres a rôl fach iawn ym metaboledd carbohydrad.
| Melysyddion | Y buddion | Anfanteision | Dos dyddiol | |
| Synthetig | ||||
| Aspartame | Nid yw bron unrhyw galorïau, sy'n hydawdd mewn dŵr, yn achosi hyperglycemia, nid yw'n niweidio dannedd. | Nid yw'n sefydlog yn thermol (cyn ychwanegu at goffi, llaeth neu de, mae'r sylwedd yn oeri), mae ganddo wrtharwyddion. | 2.8g | |
| Saccharin | Nid yw'n effeithio'n andwyol ar ddannedd, mae ganddo gynnwys calorïau isel, mae'n berthnasol wrth goginio, ac mae'n economaidd iawn. | Mae'n wrthgymeradwyo cymryd gydag urolithiasis a chamweithrediad arennol, mae ganddo smac o fetel. | 0.35g | |
| Cyclamate | Yn rhydd o galorïau, nid yw'n arwain at ddinistrio meinwe ddeintyddol, gall wrthsefyll tymereddau uchel. | Weithiau mae'n achosi alergeddau, wedi'i wahardd mewn camweithrediad arennol, mewn plant a menywod beichiog. | 0.77g | |
| Potasiwm Acesulfame | Nid yw calorïau, yn effeithio ar glycemia, yn gwrthsefyll gwres, yn arwain at bydredd. | Hydawdd gwael, wedi'i wahardd mewn methiant arennol. | 1,5g | |
| Sucralose | Mae'n cynnwys llai o galorïau na siwgr, nid yw'n dinistrio dannedd, mae'n gallu gwrthsefyll gwres, nid yw'n arwain at hyperglycemia. | Mae swcralos yn cynnwys sylwedd gwenwynig - clorin. | 1,5g | |
| Naturiol | ||||
| Ffrwctos | Nid yw blas melys, yn hydoddi mewn dŵr, yn arwain at bydredd. | Mae calorig, gyda gorddos yn arwain at asidosis. | 30-40g | |
| Stevia | Mae'n hydawdd mewn dŵr, yn gallu gwrthsefyll newidiadau tymheredd, nid yw'n dinistrio dannedd, mae ganddo nodweddion iachâd. | Mae blas penodol. | 1.25g | |
| Sorbitol | Yn addas ar gyfer coginio, hydawdd mewn dŵr, yn cael effaith coleretig, nid yw'n effeithio ar ddannedd. | Yn achosi sgîl-effeithiau - dolur rhydd a flatulence. | 30-40g | |
| Xylitol | Yn berthnasol mewn coginio, hydawdd mewn dŵr, yn cael effaith coleretig, nid yw'n effeithio ar ddannedd. | Yn achosi sgîl-effeithiau - dolur rhydd a flatulence. | 40g | |
Yn seiliedig ar fanteision ac anfanteision uchod amnewidion siwgr, gallwch ddewis yr opsiwn mwyaf addas i chi'ch hun. Dylid nodi bod melysyddion analog modern yn cynnwys sawl sylwedd ar unwaith, er enghraifft:
- Melysydd Sladis - cyclamate, sucrolase, aspartame;
- Rio Gold - cyclamate, saccharinate;
- FitParad - stevia, swcralos.
Fel rheol, cynhyrchir melysyddion mewn dwy ffurf - powdr hydoddadwy neu dabled. Llai cyffredin yw paratoadau hylif.
Melysyddion ar gyfer babanod a menywod beichiog
Mae llawer o rieni'n poeni a allan nhw ddefnyddio melysyddion yn ystod plentyndod. Fodd bynnag, mae'r rhan fwyaf o bediatregwyr yn cytuno bod ffrwctos yn effeithio'n ffafriol ar iechyd y plentyn.
Os yw plentyn wedi arfer bwyta siwgr yn absenoldeb patholegau difrifol, er enghraifft, diabetes, yna ni ddylid newid y diet arferol. Y prif beth yw monitro'r dos o siwgr sy'n cael ei yfed yn gyson er mwyn atal gorfwyta.
Yn ystod beichiogrwydd a llaetha, mae angen i chi fod yn hynod ofalus gyda melysyddion, gan fod rhai ohonynt yn hollol wrthgymeradwyo. Mae'r rhain yn cynnwys saccharin, cyclamate a rhai eraill. Os oes angen mawr, mae angen i chi ymgynghori â gynaecolegydd ynghylch cymryd hyn neu'r eilydd hwnnw.
Caniateir i ferched beichiog gymryd melysyddion naturiol - ffrwctos, maltos, ac yn enwedig stevia. Bydd yr olaf yn effeithio'n ffafriol ar gorff y fam a'r plentyn yn y dyfodol, gan normaleiddio metaboledd.
Weithiau defnyddir melysyddion ar gyfer colli pwysau. Rhwymedi eithaf poblogaidd yw Fit Parade, sy'n dileu'r chwant am losin. Nid oes ond angen peidio â bod yn fwy na dos dyddiol y melysydd.
Trafodir priodweddau defnyddiol a niweidiol melysyddion yn y fideo yn yr erthygl hon.
