Am y tro cyntaf, cafodd gwyddonwyr isomalt mewn amodau labordy tua'r 60au, gan ei syntheseiddio o swcros a gafwyd o betys siwgr. Mae'r sylwedd hwn yn bresennol yng nghyfansoddiad startsh, ffon, mêl a beets, y mae siwgr ohono'n ei gynhyrchu amlaf.
Defnyddir isomalt ar gyfer gweithgynhyrchu'r rhan fwyaf o suropau meddygol, yn ogystal â phast dannedd, gan y dylai cyffuriau fod yr un mor addas ar gyfer pobl ddiabetig a phobl heb yr anhwylder hwn. Mae gan yr atodiad gynnwys calorïau isel, 2.4 gram y cal. Ac mae hwn yn ffactor arall sy'n cyfiawnhau'r galw am isomalt mewn diabetig.
Datgelodd astudiaeth drylwyr o'r sylwedd hwn nid yn unig eiddo buddiol, ond hefyd bartïon a allai niweidio'r corff.
Priodweddau defnyddiol ac amlygiadau negyddol
- Ymddangosiad teimlad o lawnder a chyflawnder y stumog, gan ei fod yn perthyn i'r dosbarth prebioteg ac mae ganddo briodweddau ffibr planhigion, ac, felly, mae'n gweithio fel sylwedd balast.
- Rhwystro i bydredd pydredd a chynnal microflora iach yn y ceudod llafar.
- Gwella metaboledd.
- Effaith ffafriol ar y llwybr gastroberfeddol ac adfer ensymau.
- Cynnal lefel arferol o asidedd yn y corff.
O'r herwydd, dim ond mewn achos o ddiffyg cydymffurfio â dos y sylwedd y mae amlygiadau negyddol ar ôl cymryd isomalt yn digwydd. Wrth ei gymryd yn ei ffurf bur yn ystod therapi, dim ond meddyg arbenigol all ragnodi dos dyddiol yn seiliedig ar baramedrau unigol y corff. Yn yr achos hwn, mae cynyddu neu leihau swm y sylwedd wedi'i wahardd yn llym.
Fel rhan o gynnyrch, mae lwfans dyddiol arferol yn cael ei ystyried yn 25 gram i blentyn a dim mwy na 50 gram i oedolyn. Weithiau mae defnydd gormodol o'r atodiad yn achosi:
- adweithiau alergaidd;
- cyfog
- chwydu
- chwyddedig;
- dolur rhydd.
Pam mae isomalt yn opsiwn gwych i gleifion â diabetes? Mae carbohydradau isomalt yn cael eu hamsugno'n wael gan y coluddion. Felly, mae pobl ddiabetig yn ei ddefnyddio fel analog o siwgr.
Mae Izolmat yn cael ei wrthgymeradwyo mewn achosion prin, ond nid oes unrhyw rai o hyd. Mae'r rhain yn cynnwys:
- beichiogrwydd cynnar neu i'r gwrthwyneb;
- afiechydon genetig sy'n gysylltiedig â diabetes;
- problemau treulio.
Ar gyfer plant, ni argymhellir isomalt, ond fe'i caniateir mewn dosau bach, oherwydd gall gyfrannu at ddatblygiad adweithiau alergaidd.
Ble alla i ddod o hyd i isomalt mewn melysion?
Yn y busnes melysion, mae galw mawr am isomalt am gynhyrchu caramel, gwm cnoi, dragees, losin, ac ati.
Mae melysion hefyd yn ei ddefnyddio ar gyfer cacennau a theisennau crwst, gan ei fod yn wych ar gyfer ffurfio addurniadau bwytadwy cymhleth.
Nid yw'n edrych fel siwgr yn allanol, gan nad oes ganddo arlliw brown ac mae'n atal dadffurfiad elfennau addurn.
O isomalt hefyd dysgodd sut i wneud siocled.
Mae'n cynnwys, yn ychwanegol at y melysydd, caffein, fitamin B, gwrthocsidyddion a llawer o elfennau olrhain eraill sy'n fuddiol ar gyfer y prosesau yn yr ymennydd a'r system nerfol ganolog, yn ogystal ag atal ffurfio ceuladau gwaed.
Sut i weithio gydag isomalt?
Gwneir isomalt ar ffurf powdr, gronynnau neu ffyn. Ar dymheredd uwch na 40 gradd, mae'n toddi, ond nid yw'n cracio ac nid yw'n tywyllu, ond mae'n parhau i fod yn dryloyw mewn cyferbyniad â siwgr cyffredin.
Nid yw ryseitiau dirifedi sy'n defnyddio isomalt wedi colli poblogrwydd ers blynyddoedd lawer. Ar ben hynny, yn ogystal â ryseitiau cymhleth, mae yna rai syml iawn, er enghraifft, siocled diabetig.
Mae angen ychydig o ffa coco dietegol arno, llaeth a thua 10 gram o isomalt. Yn ddewisol, ychwanegwch gnau, sinamon neu fanillin. Mae angen cymysgu hyn i gyd a'i roi mewn teilsen arbennig fel bod y màs yn tewhau. Ar ôl hynny, gadewch iddi sefyll. Yn ddyddiol gallwch chi fwyta siocled o'r fath dim mwy na 30 gram. Ar ôl wythnos o ddefnydd, mae angen torri ar draws am sawl diwrnod er mwyn osgoi dibyniaeth ar y sylwedd.
Rysáit arall a ddefnyddir yn gyffredin yw rysáit pastai ceirios diabetig. Ar gyfer coginio, bydd angen blawd, wy, halen ac isomalt arnoch chi. Cymysgwch yr holl gynhwysion nes eu bod yn hollol homogenaidd. Ychwanegwch geirios pitw ac, os dymunir, croen lemwn. Ar ôl hynny, pobwch yn y popty nes ei fod wedi'i goginio. Mae'n annymunol rhoi cynnig ar y dysgl hon yn boeth, felly yn syth ar ôl ei thynnu o'r popty, gadewch iddi oeri.
Wel, dylid galw'r trydydd rysáit syml, ac yn bwysicaf oll yn ddefnyddiol, yn jeli llugaeron heb siwgr gydag isomalt. Rhaid pasio aeron sydd wedi'u golchi ymlaen llaw a'u plicio trwy ridyll mân neu eu curo â chymysgydd, ychwanegu llwy fwrdd o isomalt ac yna arllwys y cyfan gyda gwydraid o ddŵr. Mwydwch gelatin mewn powlen ar wahân, dim mwy nag 20 gram.
Rhaid i'r màs aeron gael ei ferwi a'i gadw ar y tân am ychydig mwy o amser. Yna tynnwch o'r gwres a chymysgu gelatin ag aeron. Cymysgwch yn drylwyr nes bod lympiau gelatin wedi'u toddi'n llwyr. Arllwyswch i fowldiau, gadewch iddo oeri ac yna ei roi yn yr oergell i rewi'r jeli. Dylai'r dos dyddiol fod yn un sy'n gweini.
I grynhoi, gallwn ddod i'r casgliad, yn ddarostyngedig i reolau'r norm a gwrtharwyddion, y bydd cymryd isomalt ar gyfer unrhyw fath o ddiabetes ond o fudd i'r corff.
Disgrifir am isomalt yn y fideo yn yr erthygl hon.
