Gyda diagnosis diabetes math 1, rhaid i'r claf lunio ei ddeiet yn unol â mynegai glycemig (GI) y cynhyrchion a chadw at reolau coginio. Bydd hyn i gyd yn ei arbed rhag hypoglycemia a dosau uwch o inswlin byr.
Mae therapi diet ar gyfer diabetes math 1 wedi'i anelu at gynnal lefelau siwgr gwaed arferol yn agos at lefelau pobl iach. Argymhellir cadw at ddeiet isel-carbohydrad ac ystyried nifer yr unedau bara wedi'u bwyta (XE).
Isod mae esboniad o'r cysyniad o fynegai cynhyrchion glycemig, ei berthynas ag XE, a rhoddir llawer o ryseitiau a ganiateir ar gyfer diabetes math 1.
Y cysyniad o fynegai cynhyrchion glycemig
Mae'r mynegai glycemig o gynhyrchion yn ddangosydd digidol o'r effaith ar lefel glwcos yng ngwaed bwyd penodol ar ôl ei ddefnyddio. Po isaf yw'r GI, y lleiaf o XE sydd yn y bwyd. Mae XE yn fesur o gynnwys carbohydrad mewn bwyd. Gwnewch yn siŵr eich bod yn nodi yn eich dyddiadur diabetes personol faint o XE a ddefnyddir er mwyn cyfrifo dos yr inswlin byr-weithredol yn gywir.
Dylai prif ddeiet y claf gynnwys cynhyrchion lle nad yw'r GI yn fwy na 50 PIECES. Weithiau caniateir bwyta bwyd gyda GI o hyd at 70 uned. Ond dyma'r eithriad yn hytrach na'r rheol. Nid oes gan rai bwydydd ddangosydd glycemig. Ond peidiwch â chymryd yn ganiataol eu bod yn cael eu caniatáu yn y ddewislen. Mae hefyd angen talu sylw i gynnwys calorïau bwyd.
Efallai y bydd gan rai llysiau sydd â thriniaeth wres wahanol GI gwahanol. Enghraifft fywiog o hyn yw moron. Ar ffurf ffres mae ei GI yn hafal i 35 PIECES, ond mewn 85 PIECES wedi'i ferwi. Hefyd, os deuir â llysiau a ffrwythau i gysondeb tatws stwnsh, yna bydd eu mynegai yn cynyddu.
Rhennir GI yn dri grŵp:
- hyd at 50 PIECES - cynhyrchion o'r fath yw'r prif ddeiet;
- 50 - 70 PIECES - caniateir bwyd 1 - 2 gwaith yr wythnos;
- dros 70 PIECES - wedi'i wahardd, yn ysgogi naid sydyn mewn siwgr yn y gwaed.
Yn ogystal, dylid cofio ei fod wedi'i wahardd yn llwyr i wneud sudd o ffrwythau, hyd yn oed y rhai sydd â GI isel. Gall un gwydraid o sudd ffrwythau gynyddu lefelau siwgr 4 mmol / L mewn 10 munud. Mae'r esboniad yn eithaf syml. Gyda'r driniaeth hon, mae'r ffrwythau'n "colli" ffibr, sy'n gyfrifol am gyflenwi unffurf glwcos.
Mae hefyd yn angenrheidiol cadw at reolau coginio penodol. Yn y math cyntaf o ddiabetes, caniateir y triniaethau gwres canlynol:
- berwi;
- i gwpl;
- ar y gril;
- mewn popty araf;
- yn y microdon;
- yn y popty;
- fudferwch mewn dŵr gydag ychydig o olew llysiau.
Gan gadw at y rheolau uchod, gallwch chi ffurfio seigiau ar gyfer diabetig math 1 yn annibynnol.
Cynhyrchion "diogel" ar gyfer cyrsiau cyntaf, ail gyrsiau a theisennau
Dylai maeth diabetig gynnwys llysiau, ffrwythau, grawnfwydydd a chynhyrchion anifeiliaid. Oddyn nhw gallwch chi goginio llawer o gawliau, prydau cig a physgod, teisennau, yn ogystal â seigiau ochr cymhleth.
Yn ystod hanner cyntaf y dydd, mae'n well bwyta bwydydd sy'n cynnwys carbohydradau cymhleth, ond ar gyfer yr ail ginio, cyfyngwch eich hun i wydraid o gynnyrch llaeth wedi'i eplesu - kefir, llaeth wedi'i bobi wedi'i eplesu, iogwrt.
Dylid bwyta ffrwythau a theisennau yn y prynhawn - ar gyfer y brecwast cyntaf a'r ail, neu ginio. Bydd hyn yn sicrhau ei bod yn haws amsugno glwcos sydd wedi mynd i mewn i'r llif gwaed oherwydd gweithgaredd corfforol yr unigolyn.
O lysiau, caniateir diabetig sy'n ddibynnol ar inswlin:
- eggplant;
- winwns;
- sboncen;
- garlleg
- pob math o fresych (gwyn, blodfresych, brocoli, bresych coch);
- Tomato
- zucchini;
- pupurau gwyrdd, coch a melys;
- genhinen.
O ffrwythau, gallwch chi fwyta'r canlynol, ond dim mwy na 150 - 200 gram y dydd:
- Mefus
- mafon;
- afalau o bob math;
- Bricyll
- gellyg;
- eirin gwlanog;
- neithdarin;
- persimmon;
- mefus gwyllt.
Gellir defnyddio ffrwythau mewn pobi, pwdinau a saladau. Mae salad ffrwythau yn cael ei baratoi o ffrwythau a ganiateir, yn ôl hoffterau blas personol ac wedi'u sesno ag iogwrt neu kefir heb ei felysu.
Dylai cig, offal a physgod fod yn bresennol yn y diet dyddiol ar gyfer cinio a swper. Gellir eu stiwio, eu pobi a'u ffrio. Caniateir y canlynol:
- cig cyw iâr;
- cig eidion;
- twrci;
- cig cwningen;
- tafod cig eidion;
- iau cyw iâr ac eidion;
- mathau o bysgod braster isel - pollock, ceiliog, clwyd, penhwyad.
Mae'r cig yn cael ei gymryd heb lawer o fraster, mae'r croen a'r braster sy'n weddill yn cael ei dynnu ohono. Camgymeriad yw credu mai dim ond cyw iâr y gellir ei fwyta o gyw iâr, i'r gwrthwyneb, mae meddygon yn argymell coesau cyw iâr. Maent yn llawn haearn.
Wrth goginio, gallwch ddefnyddio wyau cyw iâr, ond dim mwy nag un y dydd. Y protein GI yw 0 PIECES; yn y melynwy, y dangosydd yw 50 PIECES.
Ar gyfer pobi, dylech ddewis rhyg, gwenith yr hydd a blawd ceirch. Gallwch chi goginio'r olaf eich hun - malu blawd ceirch mewn cymysgydd neu grinder coffi i gyflwr powdr.
Cynhyrchion llaeth GI a llaeth sur isel:
- caws bwthyn;
- llaeth cyflawn, sgim, soi;
- caws tofu;
- kefir;
- iogwrt heb ei felysu;
- iogwrt;
- llaeth wedi'i bobi wedi'i eplesu;
- hufen gyda chynnwys braster o 10%.
Bydd defnyddio'r bwydydd hyn yn gwneud eich prydau yn ddiabetig ac yn helpu i reoli'ch siwgr gwaed.
Prydau cig
Gall ryseitiau cig ar gyfer diabetig math 1 gynnwys peli cig, peli cig, zrazy a golwythion. Rhaid eu paratoi gydag ychydig bach o olew llysiau, neu eu stemio. Y dull olaf yw'r mwyaf optimaidd, gan y bydd bwyd yn cadw mwy o faetholion.
Fel dysgl ochr ar gyfer cig, mae llysiau wedi'u stiwio a grawnfwydydd wedi'u cyfuno'n dda. Ni ddylid cofio ond ei fod wedi'i wahardd i ychwanegu olew llysiau at rawnfwydydd. Mae ganddo GI ar gyfartaledd a chynnwys calorïau uchel. Mae'n well sesno uwd gydag olew llysiau.
I goginio peli cig, defnyddir reis brown (brown), y mae ei GI yn is na reis gwyn. Yn ôl blas, nid yw'r mathau reis hyn yn wahanol i'w gilydd, er bod reis brown yn cael ei goginio am ychydig yn hirach - 40 - 45 munud.
Gall peli cig fod yn ddysgl gig llawn, bydd angen cynhwysion o'r fath ar gyfer coginio:
- ffiled cyw iâr - 300 gram;
- reis brown wedi'i ferwi - 200 gram;
- un wy;
- garlleg - 2 ewin;
- gwers a phersli - sawl cangen;
- sudd tomato gyda mwydion - 150 ml;
- olew llysiau - 1 llwy fwrdd;
- halen, pupur du daear - i flasu.
Malwch y ffiled cyw iâr mewn cymysgydd neu grinder cig, ychwanegwch y garlleg, y reis, ei basio trwy'r wasg, ychwanegu halen a phupur i flasu. Ffurfio peli cig. Irwch y ddysgl pobi gydag olew llysiau, gosodwch y peli cig ac arllwyswch y sudd tomato yr ychwanegwyd y perlysiau wedi'u torri atynt. Pobwch ar dymheredd o 180 ° C am 35 munud.
Gellir paratoi prydau cyw iâr cymhleth hefyd o fron cyw iâr, er enghraifft, cyw iâr ar obennydd llysiau. Cynhwysion fesul Gwasanaeth:
- ffiled cyw iâr - 1 pc.;
- tri thomato canolig;
- garlleg - 3 ewin;
- pupur un gloch;
- persli a dil - sawl cangen;
- olew llysiau - 1.5 llwy fwrdd;
- dŵr wedi'i buro - 100 ml;
- halen, pupur du daear - i flasu.
Torrwch y ffiled yn giwbiau tair centimetr, gorweddwch ar waelod y stiwpan, gan ei iro ymlaen llaw gydag olew llysiau, halen a phupur. Rhowch hanner y tomato, hefyd wedi'i ddeisio, ar ei ben, eu pilio. I wneud hyn, mae tomatos wedi'u berwi â dŵr berwedig, felly mae'r croen yn hawdd ei blicio.
Ysgeintiwch domatos gyda garlleg a pherlysiau wedi'u torri'n fân, yna croenwch y cnewyllyn a'u torri'n stribedi, eu gosod ar ei ben ac ail-osod y tomato sy'n weddill. Arllwyswch ddŵr i mewn. Mudferwch y gorchudd am 50 i 55 munud.
Arallgyfeiriwch eich diet diabetig gydag eidion wedi'u pobi o bosibl. Rhaid i chi ddewis tenderloin cig eidion heb fraster. Gratiwch ef gyda halen a phupur du, stwffiwch â deilen bae a garlleg, gadewch yn yr oergell am o leiaf dwy awr. Ar ôl i'r amser ddod i ben, lapiwch y cig mewn ffoil, rhowch fowld ynddo a'i arllwys ychydig o ddŵr. Mae hyn yn angenrheidiol fel bod y cig eidion yn llawn sudd. Pobwch yn y popty ar dymheredd o 180 C, awr a hanner.
Mae cig eidion wedi'i bobi yn cael ei weini â dysgl ochr ar ffurf uwd, er enghraifft, haidd perlog neu wenith yr hydd.
Prydau llysiau
Yn y math cyntaf o ddiabetes, gellir bwyta llysiau'n amrwd, fel saladau, yn ogystal â pharatoi amrywiaeth o seigiau ochr cymhleth ohonynt. Gellir defnyddio'r cynhyrchion hyn mewn unrhyw bryd bwyd.
Y cymeriant dyddiol lleiaf o lysiau yw 200 gram. Yn wahanol i sudd ffrwythau, sydd wedi'u gwahardd i bobl ddiabetig o unrhyw fath, caniateir cynnwys sudd tomato yn y diet dyddiol. Mae'r gyfran ddyddiol yn cychwyn o 100 gram, ac yn ystod yr wythnos yn cynyddu i 200 gram. Gellir coginio ryseitiau llysiau ar gyfer diabetig math 1 ar y stôf, yn y popty ac yn y popty araf.
Dysgl ochr ddiogel sydd â dim ond 0.1 XE yw ffa gwyrdd wedi'u ffrio â lemwn. Mae'n cyd-fynd yn dda â seigiau cig a physgod. Bydd angen y cynhwysion canlynol ar ddau ddogn:
- ffa gwyrdd - 400 gram;
- croen un lemwn;
- criw o fasil;
- olew llysiau - 2 lwy fwrdd;
- dŵr wedi'i buro - 100 ml;
- halen i flasu.
Arllwyswch olew llysiau i mewn i badell ffrio gydag ochrau uchel a'i gynhesu, ychwanegu ffa a'i goginio dros wres uchel am 1 - 2 funud, gan ei droi'n barhaus. Ar ôl lleihau'r gwres, ychwanegwch y croen lemwn a'r basil wedi'i dorri'n fân, ychwanegu dŵr, ei fudferwi dros wres isel am 3 i 4 munud arall. Mae'r dysgl hon yn addas nid yn unig ar gyfer pobl ddiabetig, ond hefyd ar gyfer pobl sy'n ceisio colli pwysau.
Yn nhymor aeddfedu llysiau, daw paratoi stiw llysiau yn berthnasol. Ni ddylid anghofio bod ychwanegu tatws yn annymunol iawn oherwydd ei GI uchel. Fodd bynnag, os penderfynwyd coginio stiw gyda thatws, yna mae'n rhaid i chi socian y tatws dros nos mewn dŵr oer yn gyntaf. Diolch i'r weithdrefn hon, bydd gormod o startsh yn cael ei dynnu o'r cloron.
Bydd yn ofynnol:
- un zucchini;
- winwns - 1 pc.;
- garlleg - 2 ewin;
- dau domatos canolig;
- Bresych Beijing - 300 gram;
- ffa wedi'u berwi - 100 gram;
- dil, persli - sawl cangen;
- olew llysiau - 1 llwy fwrdd;
- halen, pupur du daear - i flasu.
Piliwch y tomato. I wneud hyn, dylid eu rinsio â dŵr berwedig, fel y gellir tynnu'r croen yn hawdd. Torrwch zucchini, winwns a thomatos yn giwbiau bach, eu rhoi mewn padell, arllwys olew llysiau i mewn a'u mudferwi dros wres isel am bum munud.
Ar ôl ychwanegu bresych wedi'i dorri, perlysiau wedi'u torri a garlleg, ffa wedi'u berwi, arllwys dŵr, halen a phupur. Stiwiwch o dan y caead am 10 munud. Ar gyfer hoffterau blas personol, gallwch ychwanegu neu eithrio rhai llysiau at y rysáit.
Y prif beth yw ystyried eu hamser coginio unigol.
Gallwch chi goginio dysgl ochr llysiau ysgafnach, fel bresych wedi'i stiwio gyda madarch a reis. Mae gan bron pob madarch GI isel, tua 10 PIECES. I baratoi pedwar dogn mae angen i chi:
- bresych gwyn - 400 gram;
- madarch champignon - 300 gram;
- reis brown wedi'i ferwi - 250 gram (un gwydr);
- sudd tomato gyda mwydion - 150 ml;
- garlleg - 1 ewin;
- olew llysiau - 2 lwy fwrdd;
- dwy ddeilen bae;
- dil - 1 criw;
- halen, pupur du daear - i flasu.
Torrwch y bresych yn fân a'i roi mewn padell wedi'i gynhesu ymlaen llaw gydag olew llysiau, halen, ffrwtian dros wres isel am bum munud. Torrwch fadarch yn bedair rhan, mae'n well dewis madarch maint canolig. Arllwyswch fadarch i'r bresych, ychwanegwch reis wedi'i ferwi a garlleg wedi'i dorri. Arllwyswch sudd tomato, pupur a'i fudferwi nes ei fod yn dyner, tua 20 munud.
Funud cyn i'r llestri fod yn barod, ychwanegwch ddeilen bae a llysiau gwyrdd wedi'u torri'n fân. Ar ddiwedd y coginio, tynnwch ddeilen y bae o'r bresych wedi'i stiwio.
Pwdinau
Wrth gwrs, mae losin siopau wedi'u gwahardd yn llwyr ar gyfer diabetig math 1. Ond nid yw'r ffaith hon yn golygu o gwbl bod cleifion yn cael eu hamddifadu o bwdinau. Gan gadw at y dewis cywir o gynhyrchion a'u paratoi, gallwch greu llawer o bwdinau na fydd yn ysgogi cynnydd mewn siwgr yn y gwaed.
Gyda diabetes math 1, caniateir soufflé, teisennau melys, crempogau, jelïau a hyd yn oed marmaled. Mae'r holl seigiau hyn yn cael eu paratoi gyda bwydydd GI isel. Fel melysydd, dylech ddewis melysydd, er enghraifft, stevia neu ffrwctos.
Os penderfynwch bobi cynhyrchion blawd, yna mae'r defnydd o flawd yn yr achos hwn yn annerbyniol. Caniateir blawd gwenith yr hydd, ceirch a rhyg. Yn gyffredinol, mae'n well bwyta pob pryd pwdin a theisennau yn y bore.
Mae'r canlynol yn rysáit prawf sylfaenol. O'r peth gallwch chi wneud byns, pasteiod a bisgedi menyn.
Cynhwysion
- blawd rhyg - 250 gram;
- blawd ceirch - 250 gram;
- burum sych - 1.5 llwy de;
- dŵr cynnes - 1 cwpan (200 ml);
- halen - ar flaen cyllell;
- olew blodyn yr haul - 1.5 llwy fwrdd;
- ffrwctos i flasu.
Cyfunwch yr holl gynhwysion a thylino toes elastig, anfonwch am awr i le cynnes. Fel llenwad, gallwch ddefnyddio amrywiaeth o ffrwythau - bricyll, ceirios, eirin, mefus, llus. Y prif beth yw bod y llenwad ffrwythau yn drwchus. Fel arall, gall ollwng o'r pasteiod. Dylai'r ddalen gael ei gorchuddio â phapur memrwn.
Pobwch basteiod ar dymheredd o 180 C, mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw, am 30 i 40 munud.
Pwdin eithaf defnyddiol yw jeli ar gyfer diabetig, sy'n cael ei baratoi heb siwgr.
Mae angen y cynhyrchion canlynol:
- kefir - 400 ml;
- caws bwthyn heb fraster - 250 gram;
- gelatin ar unwaith - 15 gram;
- melysydd - i flasu;
- mefus - 300 gram;
- croen un lemwn (dewisol).
Arllwyswch gelatin mewn ychydig bach o ddŵr ar dymheredd yr ystafell, cymysgu'n drylwyr. Ar ôl 30 munud, rhowch gelatin mewn baddon dŵr a'i droi yn barhaus nes bod yr holl lympiau'n cael eu tynnu. Ar ôl caniatáu i oeri.
Rhwbiwch gaws y bwthyn trwy ridyll neu ei guro ar gymysgydd, ychwanegwch felysydd. Mae Kefir yn cael ei gynhesu ychydig a'i gymysgu â kefir, arllwyswch nant denau o gelatin. Gellir ychwanegu croen lemon at gaws bwthyn os ydych chi am roi blas sitrws i'r jeli.
Dewch â mefus i gyflwr o datws stwnsh (curiad), gorweddwch ar waelod y mowldiau ac arllwyswch y gymysgedd kefir. Tynnwch y jeli mewn lle oer, o leiaf 3 awr.
Mewn ryseitiau, caniateir i ddiabetig math 1 ddisodli siwgr â mêl o rai mathau - gwenith yr hydd, acacia a castan. Fel rheol mae gan gynhyrchion cadw gwenyn o'r fath GI o hyd at 50 PIECES.
Yn y fideo yn yr erthygl hon, cyflwynir sawl rysáit ar gyfer cleifion â diabetes math 1.
