Saccharin (saccharin) yw'r amnewidyn siwgr artiffisial cyntaf sydd tua 300-500 gwaith yn fwy melys na siwgr gronynnog. Fe'i gelwir yn eang fel ychwanegiad bwyd E954, ac argymhellir ei ddefnyddio gan bobl ddiabetig. Yn ogystal, gall pobl sy'n monitro eu pwysau ddefnyddio'r melysydd saccharin ar gyfer eu diet.
Sut wnaeth y byd ddarganfod am yr eilydd saccharinate?
Fel popeth unigryw, dyfeisiwyd saccharin ar hap. Digwyddodd hyn yn ôl yn 1879 yn yr Almaen. Gwnaeth y fferyllydd enwog Falberg a'r Athro Remsen ymchwil, ac ar ôl hynny fe wnaethant anghofio golchi eu dwylo a dod o hyd iddynt sylwedd sy'n blasu'n felys.
Ar ôl peth amser, cyhoeddwyd erthygl wyddonol ar synthesis saccharinad a chyn bo hir cafodd ei patentio'n swyddogol. O'r diwrnod hwn y dechreuodd poblogrwydd amnewidyn siwgr a'i ddefnydd torfol.
Yn fuan, sefydlwyd nad oedd y ffordd y tynnwyd y sylwedd yn ddigon effeithiol, a dim ond yn 50au’r ganrif ddiwethaf y datblygwyd techneg arbennig a oedd yn caniatáu synthesis saccharin ar raddfa ddiwydiannol gyda’r canlyniadau mwyaf posibl.
Priodweddau sylfaenol a defnydd o'r sylwedd
Mae sodiwm saccharin yn grisial gwyn cwbl arogl. Mae'n eithaf melys ac yn cael ei nodweddu gan hydoddedd gwael mewn hylif ac yn toddi ar dymheredd o 228 gradd Celsius.
Nid yw'r corff dynol yn gallu amsugno'r sylwedd sodiwm saccharinad ac mae'n cael ei ysgarthu ohono yn ei gyflwr digyfnewid. Dyma sy'n caniatáu inni siarad am ei briodweddau buddiol sy'n helpu cleifion â diabetes mellitus i fyw yn well, heb wadu eu hunain yn fwyd melys.
Profwyd dro ar ôl tro na all defnyddio saccharin mewn bwyd fod yn achos datblygiad briwiau carious yn y dannedd, ac nid oes unrhyw galorïau ynddo sy'n achosi gormod o bwysau a naid yn lefel y glwcos yn y gwaed, mae arwyddion o siwgr gwaed cynyddol yn ymddangos. Fodd bynnag, mae yna ffaith heb ei phrofi bod y sylwedd hwn yn cyfrannu at golli pwysau.
Mae nifer o arbrofion ar lygod mawr wedi dangos nad yw'r ymennydd yn gallu cael y cyflenwad glwcos angenrheidiol trwy amnewidyn siwgr o'r fath. Ni all pobl sy'n defnyddio saccharin yn weithredol gyflawni syrffed bwyd hyd yn oed ar ôl y pryd nesaf. Nid ydynt yn peidio â mynd ar drywydd teimlad cyson o newyn, sy'n dod yn achos gorfwyta gormodol.
Ble a sut mae saccharinate yn cael ei ddefnyddio?
Os ydym yn siarad am y ffurf bur o saccharinate, yna mewn cyflyrau o'r fath mae ganddo flas metelaidd chwerw. Am y rheswm hwn, dim ond mewn cymysgeddau sy'n seiliedig arno y defnyddir y sylwedd. Dyma restr o'r bwydydd hynny sy'n cynnwys E954:
- gwm cnoi;
- sudd ar unwaith;
- mwyafrif y soda â blasau annaturiol;
- brecwastau gwib;
- cynhyrchion ar gyfer diabetig;
- cynhyrchion llaeth;
- melysion a chynhyrchion becws.
Canfu Saccharin ei gymhwysiad hefyd mewn cosmetoleg, oherwydd ef yw'r un sy'n sail i lawer o bast dannedd. Mae fferylliaeth yn cynhyrchu cyffuriau gwrthlidiol a gwrthfacterol ohono. Mae'n werth nodi bod diwydiant hefyd yn defnyddio'r sylwedd at ei ddibenion ei hun. Diolch iddo, daeth yn bosibl cynhyrchu peiriannau glud peiriant, rwber a chopïo.
Sut mae saccharinad yn effeithio ar berson a'i gorff?
Am bron i ail hanner cyfan yr 20fed ganrif, nid yw anghydfodau ynghylch peryglon yr eilydd hwn yn lle siwgr naturiol wedi ymsuddo. Ymddangosodd gwybodaeth o bryd i'w gilydd fod E954 yn asiant achosol pwerus canser. O ganlyniad i astudiaethau ar lygod mawr, profwyd, ar ôl defnydd hir o'r sylwedd, bod briwiau canseraidd y system genhedlol-droethol yn datblygu. Daeth casgliadau o'r fath yn rheswm dros wahardd saccharinad mewn sawl gwlad yn y byd, yn ogystal ag yn yr Undeb Sofietaidd. Yn America, ni wrthodwyd yr ychwanegyn yn llwyr, ond cafodd pob cynnyrch a oedd yn cynnwys saccharin ei farcio â label arbennig ar y pecyn.
Ar ôl peth amser, gwrthbrofwyd data ar briodweddau carcinogenig y melysydd, oherwydd darganfuwyd bod llygod mawr labordy wedi marw yn yr achosion hynny dim ond pan oeddent yn bwyta saccharin mewn meintiau diderfyn. Yn ogystal, cynhaliwyd astudiaethau heb ystyried holl nodweddion ffisioleg ddynol.
Dim ond ym 1991, codwyd y gwaharddiad ar E954 yn llwyr, a heddiw ystyrir bod y sylwedd yn gwbl ddiogel ac yn cael ei ganiatáu ym mron pob gwlad yn y byd fel amnewidion siwgr
Dosage
Wrth siarad am y dosau dyddiol a ganiateir, bydd yn arferol bwyta saccharin ar gyfradd o 5 mg y cilogram o bwysau person. Dim ond yn yr achos hwn, ni fydd y corff yn derbyn canlyniadau negyddol.
Er gwaethaf y diffyg tystiolaeth lawn o niwed Sakharin, mae meddygon modern yn argymell peidio â chymryd rhan yn y cyffur, oherwydd mae defnydd gormodol o ychwanegyn bwyd yn achosi datblygiad hyperglycemia. Hynny yw, mae defnydd sylwedd heb ei ddosio yn achosi cynnydd mewn siwgr gwaed dynol.
