Saccharin (saccharin) yw'r melysydd synthetig cyntaf sydd bum can gwaith yn fwy melys na siwgr wedi'i fireinio'n rheolaidd. Dyma'r ychwanegiad bwyd E954, a argymhellir ar gyfer pobl â diabetes.
Fe'i defnyddir hefyd gan bobl sy'n rheoli pwysau eu corff. Mae'r sylwedd wedi'i astudio'n dda ac wedi'i ddefnyddio fel melysydd am fwy na chan mlynedd.
Cyclamad sodiwm a sodiwm saccharin: beth ydyw?
Mae sodiwm cyclamate yn cymryd lle siwgr artiffisial. Gelwir yr atodiad hwn ledled y byd yn E952.
Mae'n ddeg ar hugain gwaith yn fwy melys na siwgr betys, ac mewn cyfuniad â sylweddau tebyg eraill o natur synthetig, mae hyd yn oed yn hanner cant. Nid yw'r sylwedd yn cynnwys calorïau.
Nid yw'n cael unrhyw effaith ar glwcos mewn serwm dynol. Ni fydd defnyddio'r atodiad hwn yn arwain at fagu pwysau. Mae cyclamate sodiwm yn hydawdd iawn mewn dŵr a hylifau eraill, heb arogl. Defnyddir yr atodiad hwn yn helaeth wrth gynhyrchu bwyd.
Esbonnir hyn gan y ffaith ei fod sawl deg gwaith yn felysach na'i fireinio. O safbwynt cemegol, asid cylchol a'i halwynau calsiwm, sodiwm a photasiwm yw'r sylwedd. Darganfuwyd cydran E952 yn ôl ym 1937.
I ddechrau, roeddent am ei ddefnyddio yn y diwydiant fferyllol i guddio'r blas annymunol mewn meddyginiaethau. Roedd yn ymwneud â gwrthfiotigau.
Ond yng nghanol y ganrif ddiwethaf, yn UDA, cydnabuwyd sodiwm cyclamate fel amnewidyn siwgr, sy'n hollol ddiogel i iechyd.
Dechreuon nhw ei werthu ar ffurf tabledi ar gyfer pobl sydd â nam ar swyddogaeth pancreatig. Roedd yn ddewis arall gwych i siwgr ar y pryd.
Ychydig o astudiaethau diweddarach dangosodd y gall rhai mathau o facteria manteisgar yn y coluddyn brosesu'r sylwedd hwn trwy ffurfio cyclohexylamine. Ac mae'n hysbys ei fod yn wenwynig i'r corff.
Yn gynnar yn y 70au o'r ganrif ddiwethaf, daeth gwyddonwyr i'r casgliad bod defnyddio cyclamad yn beryglus i iechyd oherwydd y risg o ganser y bledren. Ar ôl y datganiad proffil uchel hwn, gwaharddwyd yr atodiad yn yr Unol Daleithiau.
Ar hyn o bryd, credir nad yw sodiwm cyclamate yn gallu dylanwadu'n uniongyrchol ar ddatblygiad canser, ond gall wella effeithiau negyddol rhai carcinogenau.
Mewn bodau dynol, mae microbau yn bresennol yn y coluddion sy'n gallu prosesu E952 i ffurfio metabolion teratogenig.
Am y rheswm hwn, gwaharddir yr atodiad i'w ddefnyddio yn ystod beichiogrwydd (yn ystod y misoedd cyntaf) a llaetha. Beth yw saccharin sodiwm? Fe’i dyfeisiwyd ar ddamwain. Digwyddodd hyn ar ddiwedd y 19eg ganrif yn yr Almaen.
Roedd yr Athro Remsen a'r fferyllydd Falberg yn angerddol am wneud un astudiaeth. Ar ôl ei gwblhau, fe wnaethant anghofio golchi eu dwylo a sylwi ar sylwedd â blas melys nodweddiadol ar eu bysedd. Ar ôl ychydig, cyhoeddwyd erthygl o natur wyddonol ar synthesis saccharinad.
Yn fuan cafodd ei patentio'n swyddogol.
O'r eiliad hon dechreuodd poblogrwydd sodiwm saccharin a'i ddefnydd torfol mewn diwydiant. Ychydig yn ddiweddarach darganfuwyd nad yw'r ffyrdd o gael y sylwedd yn ddigon effeithiol a dim ond yng nghanol y ganrif ddiwethaf, datblygodd gwyddonwyr dechneg unigryw sy'n caniatáu syntheseiddio saccharin mewn diwydiant gyda'r canlyniadau mwyaf posibl.
Mae'r dull ar gyfer cynhyrchu'r gydran yn seiliedig ar adwaith cemegol asid anthranilig gydag asid nitraidd, sylffwr deuocsid, amonia a chlorin. Mae dull arall a ddatblygwyd ar ddiwedd y 60au o'r 20fed ganrif yn seiliedig ar adwaith clorid bensyl.
Cyfansoddiad a fformiwla saccharinad
Hydrad crisialog halen sodiwm yw saccharin. Ei fformiwla yw C7H5NO3S.
Buddion a niwed y melysydd
Mae'r amnewidyn siwgr synthetig hwn ar ffurf crisialau tryloyw.
Er gwaethaf rhinweddau cadarnhaol saccharinad (calorïau lleiaf, dim effaith cynyddu crynodiad siwgr mewn plasma, ac ati), mewn rhai achosion ni ellir ei ddefnyddio.
Mae hyn oherwydd bod yr atodiad yn gwella newyn. Mae dirlawnder yn digwydd yn ddiweddarach, mae archwaeth yn cynyddu. Mae person yn dechrau bwyta llawer, a all o ganlyniad arwain at ordewdra a diabetes.
Mae defnyddio saccharin yn annymunol ar gyfer:
- afiechydon dwythellau'r goden fustl a bustl;
- beichiogi a llaetha.
A allaf ddefnyddio saccharin ar gyfer diabetes?
Defnyddir saccharin yn amlach na melysyddion synthetig eraill mewn diabetes.
Mae'n xenobiotig (sylwedd tramor ar gyfer unrhyw organeb fyw). Mae gwyddonwyr a gweithgynhyrchwyr amnewid siwgr yn honni bod yr atchwanegiadau hyn yn ddiogel. Ni all y corff dynol amsugno'r gydran hon yn llawn.
Mae'n cael ei ysgarthu ag wrin. Oherwydd hyn, mae'r defnydd o sodiwm saccharin yn dderbyniol hyd yn oed i gleifion â diabetes. Mae cynnwys calorig y sylwedd yn sero.
Felly, mae'r tebygolrwydd o fraster gormodol y corff yn hollol absennol. Mae'r lefel glwcos ar ôl defnyddio'r amnewidiad hwn yn lle siwgr wedi'i fireinio yn aros yr un fath.
Cyfarwyddiadau a safonau ar gyfer defnyddio melysyddion ar gyfer diabetig
Mewn gwirionedd, nid oes unrhyw gyfarwyddiadau ar gyfer defnyddio'r sylwedd.Y prif argymhelliad yw peidio ag anghofio na ddylai cyfanswm yr ychwanegiad y dydd fod yn fwy na 5 mg y cilogram o bwysau.
Os dilynir y rheol elfennol hon, bydd yr holl ganlyniadau negyddol yn cael eu hosgoi. Gall cam-drin saccharin arwain at ordewdra ac alergeddau.
Gwrtharwyddiad diffiniol i'w ddefnydd yw gorsensitifrwydd y cynhwysyn hwn. Ymhlith y sgîl-effeithiau, mae angen tynnu sylw at adweithiau alergaidd a ffotosensitifrwydd.
Analogau
Ymhlith analogau sodiwm saccharin o darddiad synthetig, cyclamad, aspartame.
Pris a ble i brynu
Gallwch brynu saccharin mewn unrhyw fferyllfa. Mae ei gost yn amrywio rhwng 100 - 120 rubles.
Adolygiadau amnewid siwgr
Yn gyffredinol, mae adolygiadau cwsmeriaid o saccharin yn gadarnhaol. Os na fyddwch yn cam-drin yr atodiad, yna ni fydd unrhyw ganlyniadau negyddol.
Ble a sut mae sodiwm saccharin yn cael ei ddefnyddio?
Fel ar gyfer saccharinad yn ei ffurf bur, mae ganddo flas metelaidd chwerw. Am y rheswm hwn, dim ond mewn cymysgeddau y defnyddir cemegyn.
Mae'r canlynol yn rhestr o fwydydd sy'n cynnwys saccharin:
- sudd ar unwaith;
- gwm cnoi;
- diodydd melys carbonedig sy'n cynnwys cyflasynnau a chyfoethogwyr blas;
- grawnfwydydd melys ar unwaith;
- maeth ar gyfer pobl ddiabetig;
- rhai cynhyrchion llaeth;
- cynhyrchion melysion;
- cynhyrchion becws.
Mae sodiwm saccharin hefyd wedi canfod cymhwysiad eang mewn cosmetoleg. Mae'r cynhwysyn hwn yn rhan o rai past dannedd.
Mae'r diwydiant fferyllol yn defnyddio'r atodiad hwn i wneud cyffuriau gwrthfacterol a gwrthlidiol. Yn ddiddorol, defnyddir yr amnewidyn siwgr hwn i greu glud peiriant a chopïo offer swyddfa.
Carcinogenigrwydd saccharin
Dim ond os caiff ei gymryd mewn symiau mawr annymunol y gall sylwedd effeithio ar ddatblygiad clefyd oncolegol.
Er gwaethaf nifer o awgrymiadau bod saccharin yn garsinogen, mae bellach wedi'i gymeradwyo gan y Cyd-Gomisiwn Arbenigol.
Mae gwybodaeth y gall yr eilydd hwn yn lle siwgr wedi'i fireinio wrthweithio datblygiad neoplasm sydd eisoes wedi ymddangos o etioleg anhysbys.
Gweithredu bacteriol
Mae saccharinad yn gwanhau'r ensymau treulio ac yn cael effaith bactericidal sy'n well o ran cryfder i alcohol ac asid salicylig a gymerir mewn dosau tebyg.
Rhyngweithio
Mae'r gydran yn effeithio'n negyddol ar amsugno biotin. Mae'n atal y microflora berfeddol, gan atal ei synthesis.
Am y rheswm hwn, mae defnyddio'r atodiad synthetig hwn yn rheolaidd ynghyd â siwgr yn beryglus ac yn annymunol. Mae hyn oherwydd y risg uchel o hyperglycemia.
Fideos cysylltiedig
Ynglŷn â buddion a niwed sodiwm saccharinad yn y fideo:
O'r holl wybodaeth a gyflwynir uchod, gellir dod i'r casgliad y gall amheuaeth fod defnyddio sodiwm saccharin. Er y profir ar hyn o bryd bod y sylwedd yn gwbl ddiogel i fodau dynol. Y rheol sylfaenol yw cydymffurfio â'r dos a argymhellir.
Gellir defnyddio'r melysydd hwn hyd yn oed heb arwyddion priodol. Argymhellir nid yn unig ar gyfer pobl ddiabetig, ond hefyd ar gyfer pobl ordew.
