Mae melysyddion yn bresennol yn neiet llawer o bobl.
Fe'u defnyddir gan bobl â diabetes, sydd â cholli pwysau a'r rhai nad ydynt yn cefnogi siwgr.
Gyda chymorth technolegau modern, cafwyd melysydd erythritol newydd, alcohol polyhydrig â blas melys nodweddiadol nad oes ganddo briodweddau ethanol.
Erythritol - beth ydyw?
Mae erythritol yn perthyn i'r un dosbarth o bolyolau ynghyd â sorbitol a xylitol. Fe'i hystyrir yn felysydd swmp ac fe'i cyflwynir fel powdr crisialog gwyn heb arogl nodweddiadol.
Mae'n hydawdd iawn mewn dŵr, mae ganddo wrthwynebiad gwres a hygrosgopigedd isel. Mewn natur, mae erythritol i'w gael mewn llysiau, ffrwythau a rhai bwydydd wedi'u eplesu.
Mae'r rhain yn cynnwys:
- melonau - hyd at 50 mg / kg;
- grawnwin - 42 mg / kg;
- gellyg - 40 mg / kg;
- gwin grawnwin sych - 130 mg / l;
- saws soi - 910 mg / kg.
Mae'r sylwedd yn dod o glwcos gan ddefnyddio dull diwydiannol arbennig sy'n cynnwys burum. Mae ganddo nifer o fanteision o'i gymharu â melysyddion eraill y dosbarth polyol. Mae erythritol yn ddi-calorig - mae ei werth ynni yn agos at sero. Yn y diwydiant bwyd fe'i nodir fel E968.
Mae'n cael ei gyfuno â melysyddion eraill. Defnyddir mewn diwydiannau bwyd, cosmetig a ffarmacolegol. Gellir dod o hyd i'r sylwedd mewn past dannedd, deintgig cnoi a meddyginiaethau. Oherwydd ei wrthwynebiad gwres, defnyddir erythritol wrth gynhyrchu melysion a chynhyrchion blawd.
Nodweddion a chyfansoddiad cemegol
Mae'r sylwedd yn blasu fel siwgr rheolaidd gydag ychydig o effaith oeri. Yn ystod triniaeth wres nid yw'n colli ei briodweddau. Y lefel melyster yw 70% o felyster siwgr.
Er mwyn cynyddu dwyster y blas 30%, mae'n cael ei gyfuno ag amnewidion eraill. Mae erythritol yn cael gwared ar flas chwerw melysyddion dwys. Un o'r manteision yw'r gallu i gael ei storio am amser hir a pheidio ag amsugno lleithder.
Yn ymarferol, nid yw'n cael ei amsugno ac nid yw'n cymryd rhan mewn prosesau metabolaidd, gan fod ganddo gynnwys calorïau o 0-0.2 kcal. Nid yw'n effeithio ar lefelau siwgr yn wahanol i bolyolau eraill. Nid yw mynegai inswlin isel yn ysgogi cynhyrchu'r hormon hwn gan y pancreas.
Er mwyn dileu "gweithred oer" y sylwedd mewn rhai achosion, ychwanegir ffibrau arbennig. Yn y broses gynhyrchu, mae erythritol yn cael ei ychwanegu at gynhyrchion i leihau eu cynnwys calorïau. O ganlyniad, mae gwerth egni siocled yn cael ei ostwng i 35%, bisgedi - 25%, cacennau - 30%, losin i 40%.
Cydnabyddir erythritol fel alcohol siwgr diogel, anaml y mae'n achosi problemau gastroberfeddol. Mae'n cael ei amsugno yn yr adrannau tenau, dim ond 5% sy'n mynd i mewn i rannau trwchus y coluddyn.
Nodwedd o'r sylwedd, fel cynrychiolwyr eraill y dosbarth hwn, yw ei amsugno'n araf. Yn yr achos hwn, mae pwysau'n cael ei greu yn y coluddyn ac mae'r peristalsis yn cynyddu. Gyda chynnydd yn nogn y melysydd, gall dolur rhydd osmotig ddigwydd.
Nodweddion ffisegol-gemegol sylfaenol:
- fformiwla gemegol - C4H10O4;
- toddi terfynol - ar 118 gradd;
- lefel melyster - 0.7;
- pwynt toddi - 118ºС;
- mae hygrosgopigrwydd yn isel iawn;
- gwrthiant thermol - mwy na 180ºС;
- mynegai inswlin - 2;
- mae'r gludedd yn isel iawn;
- y mynegai glycemig yw 0.
Cyfarwyddiadau i'w defnyddio
Y dos dyddiol a ganiateir, nad yw'n achosi cynhyrfu berfeddol, yw hyd at 0.8 g / kg i fenywod a hyd at 0.67g / kg i ddynion. Mewn achos o anhwylderau'r llwybr gastroberfeddol, mae dos y sylwedd yn cael ei leihau i 10 g neu mae'r defnydd o'r atodiad yn cael ei ganslo'n llwyr.
Mewn crwst a seigiau eraill, ychwanegir y melysydd yn ôl y rysáit. Mewn prydau parod - i flasu, heb fod yn fwy na'r dos dyddiol a ganiateir.
Niwed a Buddion y Melysydd
Profodd erythritol yn ystod yr astudiaeth ei ddiogelwch a bron ddim ymatebion niweidiol.
Nodwyd yr effeithiau cadarnhaol canlynol ar y corff:
- nad yw'n cynyddu inswlin a siwgr;
- nid yw'n effeithio ar bwysau;
- nad yw'n effeithio ar waith y llwybr treulio;
- nid yw'n achosi pydredd ac nid yw'n gwasanaethu fel bwyd i facteria yn y ceudod llafar;
- yn meddu ar eiddo gwrthocsidiol.
Y prif effaith negyddol gyda chynnydd yn y dos a ganiateir yw ffenomenau dyspeptig. Yn yr un modd â phob polyol, gall erythritol achosi gofid berfeddol, chwyddedig a chwydd. Yn anaml iawn, mae alergeddau ac anoddefgarwch i'r melysydd yn cael eu hamlygu.
Fideo Melysydd:
Manteision dros felysyddion eraill
Mae buddion erythritol yn cynnwys:
- oherwydd sefydlogrwydd thermol fe'i defnyddir wrth drin gwres cynhyrchion;
- a ddefnyddir yn ystod beichiogrwydd a llaetha;
- ddim yn effeithio ar bwysau - gwerth egni 0-0.2 kcal;
- mae'r dos dyddiol a ganiateir yn fwy nag ar gyfer melysyddion eraill;
- Nid yw'n cynyddu glwcos
- nad yw'n niweidio'r corff sy'n destun y dos dyddiol sefydledig;
- heb flas allanol;
- ddim yn gaethiwus;
- mae'r cynnyrch yn cael ei storio am amser hir;
- niwtraleiddio aftertaste chwerw melysyddion;
- nad yw'n effeithio ar y microflora berfeddol;
- cydran naturiol naturiol.
Dulliau paratoi a defnyddio
O beth mae erythritol yn deillio? Mae'r broses gynhyrchu yn eithaf cymhleth a chostus. Mae'r sylwedd yn cael ei gael o startsh corn o ganlyniad i brosesau eplesu. Ar ôl hydrolysis, mae glwcos yn cael ei ffurfio, sy'n cael ei eplesu ynghyd â burum bwyd. Mae hyn yn arwain at felysydd â phurdeb> 99.6%.
Heddiw, defnyddir erythritol mewn llawer o wledydd. Fe'i cymeradwywyd gan y pwyllgor atodi ad hoc. Nawr mae'r sylwedd yn cael ei ddefnyddio yn y diwydiannau bwyd, cosmetig a ffarmacolegol.
Mewn meddygaeth, defnyddir erythritol i gael gwared ar aftertaste annymunol cyffuriau, i roi melyster i emwlsiynau. Fe'i defnyddir hefyd wrth weithgynhyrchu ychwanegion bwyd.
Yn bresennol mewn suropau, chwistrellau, tabledi y gellir eu coginio, losin. Yn y diwydiant cosmetig, mae'r sylwedd yn rhan o beiriannau ceg, hufenau, golchdrwythau, farneisiau, past dannedd.
Mae galw mawr yn y diwydiant bwyd am ddefnydd ymarferol y melysydd. Defnyddir erythritol yn weithredol ar gyfer gweithgynhyrchu'r cynnyrch cyfun "amnewidyn siwgr."
Rysáit Fideo Diet Nutella:
Mae ei gyfansoddiad yn cynnwys y dos gorau posibl o felysydd dwys a swmp. Defnyddir erythritol hefyd yn yr achosion canlynol: ar gyfer cynhyrchu gwm cnoi, sudd, hufen iâ, diodydd, wrth gynhyrchu bwyd diabetig, wrth gynhyrchu melysion, cynhyrchion becws, wrth gynhyrchu bwyd dietegol, yn lle siwgr yn lle blasu prydau a diodydd parod.
Yn gymharol ddiweddar mae erythritol wedi ymddangos ar y farchnad ddomestig.
Nodau masnach yn seiliedig arno:
- "iSweet" o "MAK" (cynhyrchu yn Rwsia) - ar gyfer pecynnu o 420 rubles.
- "FitParad" o "Piteco" (a wnaed yn Rwsia) - ar gyfer pecyn o tua 250 rubles.
- Mat Funksjonell "Sukrin" (wedi'i wneud yn Norwy) - 650 rubles y pecyn.
- "100% Erythritol" NowFoods (cynhyrchiad yr UD) - ar gyfer pecyn o tua 900 rubles.
- Lacanto o Saraya (a wnaed yn Japan) - pris pacio 800g yw 1280 rubles.
Barn defnyddwyr ac arbenigwyr
Mae melysydd wedi ennill ymddiriedaeth ymhlith defnyddwyr. Mae defnyddwyr yn nodi ei ddiogelwch ac absenoldeb sgîl-effeithiau, blas glân heb aftertaste annymunol, cynnwys calorïau isel. Yr anfanteision, roedd rhai pobl yn priodoli pris uchel y cynnyrch. Mae meddygon yn eu hadolygiadau o erythritol yn datgan ei ddiogelwch a'i ymarferoldeb o fynd â phobl â gordewdra a diabetes.
Rwy'n hoff iawn o erythritol. Nid oes unrhyw aftertaste annymunol sydd i'w gael yn gyffredin mewn melysyddion. Yn debyg iawn i siwgr naturiol, dim ond heb galorïau. Yn ddiweddar, fe wnes i newid i felysydd naturiol cyfun, oherwydd ei fod yn felysach. Mae'n cynnwys erythritol a stevia ei hun. Mae pawb sydd wedi dod ar draws stevia yn ymwybodol o'i flas penodol. Mewn cyfuniad ag erythritis, yn cael gwared ar y chwerwder yn llwyr. Mae blas a graddfa melyster yn fodlon iawn. Rwy'n argymell ceisio.
Svetlichnaya Antonina, 35 oed, Nizhny Novgorod
Oherwydd diabetes, roedd yn rhaid i mi roi'r gorau i siwgr. Am amser hir, codais wahanol felysyddion ac eilyddion. Rhoddodd Stevia chwerwder, dangosodd xylitol a sorbitol effaith garthydd. Nid yw amnewidion cemegol yn ddefnyddiol iawn, mae ffrwctos naturiol yn cynnwys llawer o galorïau. Yna fe wnaethant fy nghynghori i erythritol. Mae ganddo flas naturiol iawn heb aftertaste annymunol a chemegol, lefel ddigonol o felyster. Ychwanegwch ef at deisennau diet a seigiau eraill. Rwy'n cynghori pawb sy'n cefnogi diet iach a diabetig, fel dewis arall teilwng i siwgr. Yr unig beth yw'r pris uchel, ac mor hapus.
Elizaveta Egorovna, 57 oed, Yekaterinburg
Mae erythritol yn amnewid siwgr gorau posibl ar gyfer cleifion â diabetes sydd wedi'i ddiagnosio, yn ogystal ag ar gyfer pobl ordew. Nid yw'n effeithio ar ddangosyddion sy'n bwysig i'r grŵp hwn o gleifion - nid yw lefel glwcos, pwysau, yn ysgogi rhyddhau inswlin. Un o'i wahaniaethau yw bod y sylwedd yn cael ei fetaboli'n wahanol. Y ffordd orau o drafod y gyfradd ddyddiol a ganiateir gyda'ch meddyg.
Abramenko R.P., therapydd
Mae erythritol yn felysydd swmp effeithiol sydd yr un fath o ran blas â siwgr. Mae ganddo broffil diogelwch uchel, priodweddau cemegol a chorfforol da, cynnwys calorïau isel iawn ac nid yw'n effeithio ar lefel y glwcos yn y gwaed. Defnyddir yn weithredol gan gleifion â diabetes a phobl ar ddeiet.
