Efallai y bydd gorfodi rhywun i roi'r gorau i siwgr am gael gwared â phunnoedd neu wrtharwyddion ychwanegol am resymau iechyd. Mae'r ddau reswm yn eithaf cyffredin y dyddiau hyn, mae'r arfer o fwyta llawer iawn o garbohydradau gwag a ffordd o fyw eisteddog yn ysgogi gordewdra o ddifrifoldeb a diabetes amrywiol. Mae'r ddwy broblem yn rhyng-gysylltiedig, yn codi oddi wrth ei gilydd ac i'r gwrthwyneb.
Mae pobl sy'n hoff iawn o losin yn dueddol o ddatblygu afiechydon y system gardiofasgwlaidd, ceudod y geg, pydredd. Mae dosau mawr o siwgr yn effeithio'n negyddol ar gyflwr y croen, pilenni mwcaidd. Gall sylweddau mewn siwgr ysgogi cynnydd mewn archwaeth, sy'n cynyddu pwysau ymhellach, yn cynyddu'r tebygolrwydd o metaboledd carbohydrad â nam a diabetes.
Y ffordd allan o'r sefyllfa fydd gwrthod defnyddio siwgr yn ei ffurf bur, yn ogystal â chynhwysyn mewn seigiau a chynhyrchion bwyd eraill. Ar y dechrau, bydd y cynllun gweithredu hwn yn ymddangos yn hynod gymhleth ac amhosibl, ond mae'n hawdd datrys y broblem trwy ddefnyddio amnewidion siwgr modern, diogel a phrofedig.
Gall fod yn sylweddau hollol naturiol a geir o ddeunyddiau crai naturiol, neu analogau synthetig nad ydynt mewn unrhyw ffordd yn israddol o ran dangosyddion blas.
Thaumatin ychwanegiad bwyd
Mae thaumatin yn sylwedd sy'n cymryd lle siwgr, sy'n gwella arogl a blas, mae i'w gael o dan label E957 (thaumatin). Mae gan bowdwr hufen heb arogl nodweddiadol flas melys cryf, mae gannoedd o weithiau'n felysach na siwgr wedi'i fireinio. Mae rhai cleifion yn profi blas licorice ysgafn.
Yn aml, defnyddir y sylwedd i wneud rhai mathau o gwm cnoi. Gyda dadnatureiddio protein, gellir colli'r melyster, mae dosages is o thaumatin yn amlygu eu hunain fel teclyn gwella arogl a blas. Felly, mae crynodiadau trothwy o aroglau yn aml yn cael eu lleihau. Maen nhw'n cael ychwanegiad dietegol o ffrwythau'r llwyn Katamfe sy'n tyfu yn Affrica. Mae lluniau o'r planhigyn ar gael am ddim ar y Rhyngrwyd.
Mae gwyddonwyr wedi canfod ei bod yn llawer haws cael thaumatin oherwydd synthesis microbiolegol gan ddefnyddio bacteria gyda'r genyn thaumatin, ac nid o'r planhigyn ei hun. Er bod y melysydd yn parhau i gael ei gael o lwyni heddiw, mae disgwyl ei gynhyrchiad microbiolegol gweithredol yn fuan.
Am y tro cyntaf, cymeradwywyd y sylwedd i'w ddefnyddio fel ychwanegyn bwyd yn Japan, yna dechreuwyd ei ddefnyddio yn Awstralia, Prydain Fawr, America.
Mae pris un cilogram o felysydd naturiol tua 280 o ddoleri'r UD.
Beth yw nodweddion y sylwedd
Nid yw meddygon wedi sefydlu'r swm a ganiateir o ychwanegiad dietegol, a fydd yn gwbl ddiogel i gleifion ag anhwylderau metabolaidd. Mae deddfwriaeth mewn llawer o wledydd Ewropeaidd yn caniatáu defnyddio thawmatin wrth weithgynhyrchu melysion yn seiliedig ar ffrwythau sych, coco, hufen iâ, gwm cnoi. Defnyddir y sylwedd hefyd fel melysydd.
Rydym yn defnyddio thaumatin fel ychwanegiad bwyd, gan wella, addasu'r arogl, blas bwyd. Mae gwm cnoi yn cynnwys hyd at 10 mg / kg, pwdinau hyd at 5 mg / kg, diodydd meddal ar sylweddau aromatig hyd at 0.05 mg / kg. Fodd bynnag, yn swyddogol, gwaharddir thaumatin, gan nad oes data dibynadwy ar ddiogelwch defnydd, ni chynhaliwyd unrhyw astudiaethau clinigol.
O'i gyfuno ag amnewidion siwgr eraill, er enghraifft, defnyddir acesulfam potasiwm, aspartame, thaumatin mewn crynodiad isel.
Hefyd, mae'r cynnyrch yn cael ei ychwanegu at felysion calorïau isel, hufen iâ, iâ ffrwythau heb ychwanegu siwgr gwyn, ac os felly nid yw'r dos yn fwy na 50 mg / kg.
Gallwch gwrdd ag ychwanegiad maethol fel rhan o:
- yn fiolegol weithredol;
- fitamin;
- cyfadeiladau mwynau.
Gellir eu prynu ar ffurf surop, tabledi y gellir eu coginio, rydym yn siarad am 400 mg / kg o'r sylwedd.
Cred ymchwilwyr nad yw'r defnydd o atchwanegiadau wrth gymedroli yn gallu achosi niwed sylweddol i gorff person diabetig neu berson iach. Ar gyfer diabetig, mae sylwedd E957 yn arbennig o bwysig, gan fod angen iddynt fod yn wyliadwrus o gynhyrchion sy'n cynnwys siwgr.
Mae gwrthfflamio bwyd yn dod yn ffordd wych o ddisodli siwgr wedi'i fireinio wrth weithgynhyrchu cynhyrchion diabetig.
Beth yw katamfe
Mae planhigyn Katamfe i'w gael yng nghoedwigoedd glaw trofannol Nigeria, Affrica, Indonesia. Mewn rhai gwledydd, defnyddir dail llwyni i bacio bwyd; fe'u gwerthir ar glwyfau lleol. Defnyddir y ffrwythau eu hunain i wella blas bwyd asidig, gwin palmwydd.
Mae glaswellt lluosflwydd yn tyfu o fetr i ddau a hanner o uchder, yn blodeuo trwy gydol y flwyddyn, mae'r ffrwythau'n aeddfedu o fis Ionawr i fis Ebrill. Ar ben hynny, gall y ffrwythau newid eu lliw o wyrdd dirlawn i goch tywyll neu goch llachar hyd yn oed. Mae'r màs ffrwythau yn amrywio o 6 i 30 gram, mae'r hadau'n edrych fel cerrig.
Mae'r ffrwythau'n cynnwys llawer iawn o broteinau thaumatin 1 a thaumatin 2, sylwedd 3 mil gwaith yn fwy melys na siwgr gwyn. O un cilogram o brotein, ceir tua 6 gram o ychwanegiad dietegol.
Mae gan y protein wrthwynebiad da i sychu, amgylchedd asidig, rhewi. Nodir colli melyster a dadnatureiddio protein wrth ei gynhesu i dymheredd uwch na 75 gradd, asidedd yn fwy na 5.5%. Ond mae'r sylwedd yn parhau i fod yn arogl penodol rhyfeddol.
Mae'n anodd iawn egino hadau catamph, nid yw'r planhigyn yn lluosogi trwy doriadau, felly mae cost amnewidyn siwgr yn seiliedig arno yn eithaf uchel.
Nodweddion y defnydd o felysyddion
Nid yw melysyddion modern, boed yn naturiol neu'n synthetig, mor niweidiol a brawychus ag y maent yn aml yn cael eu hysgrifennu amdanynt ar y Rhyngrwyd. Yn aml, mae deunyddiau o'r fath yn cael eu hysgrifennu ar sail gwybodaeth nas gwiriwyd, nid oes ganddynt ymchwil wyddonol, ac mae'r erthyglau'n cael eu hariannu gan y cynhyrchwyr siwgr eu hunain.
Profwyd manteision amlwg defnyddio nifer o amnewidion siwgr yn ystod nifer o astudiaethau gwyddonol a gynhaliwyd gan wyddonwyr domestig a'u cydweithwyr tramor. Y rheol sylfaenol y dylai claf â diabetes gadw ati yw cydymffurfiad gorfodol â'r dosau argymelledig o'r ychwanegiad bwyd.
Yng ngwledydd yr hen Undeb, mae'r defnydd o felysyddion yn eithaf isel o'i gymharu â gweddill y byd. Gallwch brynu amnewidyn siwgr mewn fferyllfa, siopau mawr neu archfarchnadoedd, lle mae adrannau â chynhyrchion diabetig a dietegol.
Nid yw'r ystod cynnyrch mor fawr ag yr hoffem, ond gall cleifion ddewis yr opsiwn gorau drostynt eu hunain. Dylid rhoi blaenoriaeth i'r gwneuthurwyr hynny sy'n ymwneud â chynhyrchu a bwyd dieteg, dewis y cynhwysion o'r ansawdd uchaf ar gyfer y cynhyrchion.
Disgrifir melysyddion yn y fideo yn yr erthygl hon.
