Rydych chi i gyd yn gwybod bod llawer o siwgr - llawer o broblemau iechyd. Profodd astudiaeth ddiweddar fod melysyddion artiffisial yn cael effaith negyddol debyg ar y corff, ond trwy brosesau biocemegol eraill.
Pa un sy'n fwy diogel: siwgr neu felysyddion artiffisial?
Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, mae cysylltiad wedi'i sefydlu o'r diwedd rhwng cymeriant gormodol o siwgr a gordewdra, diabetes a chlefyd cardiofasgwlaidd. Ers i enw da siwgr gael ei faeddu’n fawr, penderfynodd gweithgynhyrchwyr melysyddion artiffisial beidio â cholli’r foment a chamu i fyny.
Bellach mae melysyddion artiffisial yn cael eu hychwanegu at ddegau o filoedd o fwydydd a seigiau, gan eu gwneud yn un o'r atchwanegiadau maethol mwyaf poblogaidd yn y byd. Gan gymryd y cyfle i labelu “sero calorïau” ar y cynnyrch, mae gweithgynhyrchwyr yn cynhyrchu diodydd diet di-ri a byrbrydau a phwdinau calorïau isel sy'n ddigon melys i fodloni hyd yn oed y dant melys mwyaf angerddol.
Ond nid aur yw'r cyfan sy'n disgleirio. Astudiaethau a gyhoeddir yn gynyddol sy'n datgymalu Mythau Diogelwch Melysyddion Artiffisial. Profwyd bellach y gall bwyta llawer iawn o'r cemegau hyn arwain at ordewdra ac anhwylderau metabolaidd.
Yng nghynhadledd Experimental Biology 2018 a gynhaliwyd yn San Diego ddiwedd mis Ebrill, cododd gwyddonwyr y mater hwn a rhannu canlyniadau canolradd ond trawiadol yr astudiaeth newydd hyd yn hyn.
Edrych o'r Ffres ar Felysyddion
Mae Brian Hoffman, athro cysylltiol mewn peirianneg fiofeddygol ym Mhrifysgol Marquette a Choleg Meddygaeth Prifysgol Wisconsin ym Milwaukee, ac awdur yr astudiaeth, yn esbonio pam mae ganddo gymaint o ddiddordeb yn y mater hwn: “Er gwaethaf amnewid siwgr yn ein diet dyddiol â melysyddion artiffisial nad yw'n faethol, y cynnydd sydyn mewn gordewdra a diabetes yn y boblogaeth. Mae'r ddaear yn dal i gael ei arsylwi. "
Ar hyn o bryd ymchwil Dr. Hoffman yw'r astudiaeth ddyfnaf o newidiadau biocemegol yn y corff dynol a achosir gan ddefnyddio amnewidion artiffisial. Profwyd yn ddibynadwy y gall nifer fawr o felysyddion calorïau isel gyfrannu at ffurfio braster.
Roedd gwyddonwyr eisiau deall sut mae siwgr a melysyddion yn effeithio ar leinin pibellau gwaed - yr endotheliwm fasgwlaidd - gan ddefnyddio llygod mawr fel enghraifft. Defnyddiwyd dau fath o siwgr ar gyfer arsylwi - glwcos a ffrwctos, yn ogystal â dau fath o felysyddion heb galorïau - aspartame (atodiad E 951, enwau eraill Cyfartal, Canderel, Sucrazit, Sladex, Slastilin, Aspamiks, NutraSweet, Sante, Shugafri, Sweetley) a potasiwm acesulfame ( ychwanegyn E950, a elwir hefyd yn acesulfame K, otizon, Sunnet). Cafodd anifeiliaid labordy fwyd gyda'r ychwanegion a'r siwgr hyn am dair wythnos, ac yna cymharwyd eu perfformiad.
Mae'n ymddangos bod siwgr a melysyddion yn gwaethygu cyflwr pibellau gwaed - ond mewn gwahanol ffyrdd. “Yn ein hastudiaethau, mae'n ymddangos bod melysyddion siwgr ac artiffisial fel ei gilydd yn ysgogi'r effeithiau negyddol sy'n gysylltiedig â gordewdra a diabetes, er trwy fecanweithiau gwahanol iawn,” meddai Dr. Hoffman.
Newidiadau biocemegol
Achosodd siwgr a melysyddion artiffisial newidiadau yn y braster, asidau amino a chemegau eraill yng ngwaed llygod mawr. Mae melysyddion artiffisial, fel y digwyddodd, yn newid y mecanwaith y mae'r corff yn ei brosesu braster ac yn derbyn ei egni.
Bellach bydd angen gwaith pellach i ddatrys yr hyn y gall y newidiadau hyn ei olygu yn y tymor hir.
Darganfuwyd hefyd, ac mae'n bwysig iawn, bod y potasiwm acesulfame melysydd yn cronni'n araf yn y corff. Mewn crynodiadau uwch, roedd difrod pibellau gwaed yn fwy difrifol.
"Gwnaethom arsylwi, mewn cyflwr cymedrol, bod eich corff yn prosesu siwgr yn iawn, a phan fydd y system yn cael ei gorlwytho am gyfnod hir, mae'r mecanwaith hwn yn torri i lawr," eglura Hoffmann.
"Fe wnaethon ni sylwi hefyd bod disodli siwgrau â melysyddion artiffisial nad ydyn nhw'n faethol yn arwain at newidiadau negyddol mewn metaboledd braster ac egni."
Ysywaeth, ni all gwyddonwyr ateb y cwestiwn mwyaf llosg eto: pa un sy'n fwy diogel, siwgr neu felysyddion? Ar ben hynny, dadleua Dr. Hoffan: “Gallai rhywun ddweud - peidiwch â defnyddio melysyddion artiffisial, ac mae hyd at y diwedd. Ond nid yw popeth mor syml ac nid yn hollol glir. Ond mae'n hysbys os ydych chi'n defnyddio'r siwgr hwnnw yn gyson ac mewn symiau mawr, bod melysyddion artiffisial, mae'r risg o effeithiau negyddol ar iechyd yn cynyddu, "daw'r gwyddonydd i'r casgliad.
Ysywaeth, mae mwy o gwestiynau nag atebion hyd yn hyn, ond nawr mae'n amlwg mai'r amddiffyniad gorau yn erbyn risgiau posibl yw cymedroli wrth ddefnyddio cynhyrchion â siwgr a melysyddion artiffisial.