Gelwir amnewidyn siwgr yn lle sorbitol hefyd yn ffrwctos. Mae hwn yn alcohol chwe atom gyda blas melys. Mae'r sylwedd wedi'i gofrestru fel ychwanegiad dietegol yn y gofrestr feddygol (E420).
Mae gan Sorbitol ymddangosiad crisialog, lliw gwyn. Mae'r sylwedd yn gadarn i'r cyffwrdd, heb arogl, yn hydawdd mewn dŵr ac mae ganddo flas dymunol. Ond o'i gymharu â siwgr, mae sorbitol ddwywaith yn llai melys, ond mae ffrwctos yn well na siwgr trwy felyster dair gwaith. Fformiwla gemegol y sylwedd yw C.6H.14O.6
Mae llawer o sorbitol i'w gael yn ffrwyth lludw mynydd, sydd â'r enw Lladin "Aucuparia sorbus", a dyna'r enw amnewidyn siwgr. Ond sorbitol a gynhyrchir yn fasnachol o startsh corn.
Sorbitol bwyd yw:
- melysydd naturiol;
- gwasgarydd;
- sefydlogwr lliw;
- asiant cadw dŵr;
- gwneuthurwr gwead;
- emwlsydd;
- asiant cymhlethu.
Mae'r corff yn amsugno sorbitol bwyd a ffrwctos gan 98% ac mae ganddynt fanteision dros sylweddau o darddiad synthetig oherwydd eu nodweddion maethol: gwerth maethol sorbitol yw 4 kcal / g o sylwedd.
Talu sylw! Yn ôl meddygon, gellir dod i'r casgliad bod defnyddio sorbitol yn caniatáu i'r corff fwyta fitaminau B (biotin, thiamine, pyridoxine) i'r lleiafswm.
Profir bod cymryd ychwanegiad maethol yn ffafrio datblygu microflora berfeddol, sy'n syntheseiddio'r fitaminau hyn.
Er bod gan sorbitol a ffrwctos flas melys cyfoethog, nid ydynt yn garbohydradau. Felly, gellir eu bwyta gan bobl sydd â hanes o ddiabetes.
Mae cynhyrchion sy'n berwi yn cadw ei holl rinweddau, felly cânt eu hychwanegu'n llwyddiannus at amrywiaeth o fwydydd sydd angen triniaeth wres.
Priodweddau ffisiocemegol sorbitol
- Gwerth ynni'r cynnyrch yw - 4 kcal neu 17.5 kJ;
- Melyster sorbitol yw 0.6 o felyster swcros;
- Y cymeriant dyddiol a argymhellir yw 20-40 g
- Hydoddedd ar dymheredd o 20 - 70%.
Ble mae sorbitol yn cael ei ddefnyddio?
Oherwydd ei rinweddau, defnyddir sorbitol yn aml fel melysydd wrth gynhyrchu:
- diodydd meddal;
- bwydydd diet;
- Melysion
- gwm cnoi;
- pastilles;
- jeli;
- ffrwythau a llysiau tun;
- losin;
- cynhyrchion stwffin.
Mae ansawdd o'r fath sorbitol â hygrosgopigedd yn rhoi'r gallu iddo atal sychu a chaledu cynamserol y cynhyrchion y mae'n rhan ohonynt. Yn y diwydiant fferyllol, defnyddir sorbitol fel llenwad a strwythur blaenorol yn y broses weithgynhyrchu:
suropau peswch;
pastau, eli, hufenau;
paratoadau fitamin;
capsiwlau gelatin.
Ac fe'i defnyddir hefyd wrth gynhyrchu asid asgorbig (fitamin C).
Yn ogystal, defnyddir y sylwedd yn y diwydiant cosmetig fel cydran hygrosgopig wrth weithgynhyrchu:
- siampŵau;
- geliau cawod;
- golchdrwythau;
- diaroglyddion;
- powdr
- masgiau;
- past dannedd;
- hufenau.
Mae arbenigwyr atodol bwyd yr Undeb Ewropeaidd wedi rhoi statws bwyd i sorbitol sy'n ddiogel i iechyd ac wedi'i gymeradwyo i'w ddefnyddio.
Niwed a buddion sorbitol
Yn ôl adolygiadau, gellir barnu bod sorbitol a ffrwctos yn cael effaith garthydd benodol, sy'n gymesur yn uniongyrchol â faint o sylwedd a gymerir. Os cymerwch fwy na 40-50 gram o'r cynnyrch ar y tro, gall hyn arwain at flatulence, gall mynd y tu hwnt i'r dos hwn achosi dolur rhydd.
Felly, mae sorbitol yn offeryn effeithiol wrth frwydro yn erbyn rhwymedd. Mae'r rhan fwyaf o garthyddion yn achosi niwed i'r corff oherwydd eu gwenwyndra. Nid yw ffrwctos a sorbitol yn achosi'r niwed hwn, ond mae buddion y sylweddau yn amlwg.
Peidiwch â cham-drin sorbitol yn unig, gall gormodedd o'r fath achosi niwed ar ffurf nwy uchel, dolur rhydd, poen yn y stumog.
Yn ogystal, gall syndrom coluddyn llidus waethygu, a bydd ffrwctos yn dechrau cael ei amsugno'n wael.
Mae'n hysbys y gall ffrwctos mewn symiau mawr achosi niwed difrifol i'r corff (cynnydd yn y crynodiad siwgr yn y gwaed).
Gyda tyubage (gweithdrefn glanhau'r afu), mae'n well defnyddio sorbitol, ni fydd ffrwctos yn gweithio yma. Ni fydd yn achosi niwed, ond ni ddaw buddion golchi o'r fath.
